【もち麦と鶏団子の具沢山生姜スープ】心も身体も温まる♡

材料4人分

• 人参
  1/2本
• 白菜
  100g
• えのきたけ
  50g
• 大根
  50g
• 生姜
  30g
• もち麦
  60g(大さじ4)
• 鰹昆布だし
  800ml
• 鶏ひき肉
  200g
• A
  卵
  1個
• A
  味噌
  大さじ1/2
• A
  塩
  少々
• A
  こしょう
  少々
• A
  片栗粉
  大さじ1
• B
  酒
  大さじ2
• B
  醤油
  大さじ2
• B
  みりん
  大さじ1
• B
  塩
  少々
• 小ねぎ
  少々

作り方

• 下準備
  ・鰹節と昆布で出汁をとっておく。 ・生姜はすりおろしておく。

  
• 1

  人参と大根は千切り、白菜は葉と芯に分けて葉は一口大に切り、芯は千切りにする。えのきたけは根元を落として3㎝幅程度に切る。

  
• 2

  鰹昆布だしを入れた鍋に工程1で切った具材、すりおろした生姜、もち麦を加えて中火にかける。沸騰したら弱火にして15～20分ほど煮る。

  
• 3

  ボウルに鶏ひき肉とA 卵1個、味噌大さじ1/2、塩少々、こしょう少々、片栗粉大さじ1を入れてよく混ぜる。

  
• 4

  2の鍋に3の鶏ひき肉を一口大に丸めて入れる。

  
• 5

  肉に火が通ったらアクを取り、B 酒大さじ2、醤油大さじ2、みりん大さじ1、塩少々を入れて味付けする。

  
• 6

  器に盛り、お好みで仕上げに小口切りにした小ねぎを散らす。

  

ポイント

・具材は記載のものの他、椎茸、キャベツ、長ねぎ、ごぼう、豆腐など様々なものが合います。冷蔵庫の中身と相談しながらお好みの具材をご使用ください。 ・今回のレシピでは生姜をすりおろして使用していますが、より生姜の香りや食感を味わいたい場合は千切りにして加えてもOKです。 ・鶏ひき肉は豚ひき肉でも美味しく作れます。

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