シンプルな材料でこんなに美味しい！大根と牛肉のコリアンスープ
投稿日2021/11/17
更新日2021/11/17
調理時間10分(煮込み時間除く)
韓国の友人に教わったスープ。 本場では牛の塊肉を使って長時間煮込むのですが 薄切り肉を使い短時間で仕上がるよう工夫しました。 米のとぎ汁を使うことで、肉の臭みを消し大根も綺麗に仕上げられます。 本場韓国のように、白いごはんに掛けても◎。 素材の味を感じられる、シンプルで優しいスープ。 今日のお夕飯にぜひお試し下さい♪
材料4人分
- 牛肉200g(薄切り)
- 大根1/2本(約500g)
- 米のとぎ汁800㏄
- にんにく3片分(みじん切り)
- 塩小さじ1/2～1
- ごま油大さじ1と1/2
- 醤油大さじ1
- 刻みネギ・ブラックペッパー適量
作り方
ポイント
・大根をそぎ切りにすることで、短時間で柔らかく、また、味が染みやすくなります。 ・にんにくとブラックペッパーを効かせると、塩分を控えることが出来ます。 ・大根を切った大きさによって、煮込み時間を調整して下さいね。
- 準
米(分量外)を研いで最初の水は捨て、2回目の米のとぎ汁を800㏄分取っておく。
- 1
大根の皮をピーラーでむき、大根を少しずつ回しながら鉛筆を削るようにそぎ切りにする。
- 2
鍋にごま油を中火で熱し、牛肉を加えて炒める。半分色が変わったら、大根とにんにくを加えて全体に炒め合わせる。
- 3
工程2に米のとぎ汁を加え強火にし、煮立ったらアクを取り弱めの中火で約15分煮込む。
- 4
工程3の大根が軟らかくなったら醤油を入れ、塩で味を調える。好みで刻みネギ・ブラックペッパーを掛ける。
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大西 麻子（さくら）
料理家/ライター/野菜愛好家/ 夫と息子の３人暮らし。料理歴約30年。アメリカから帰国しました。 【得意とするお料理】 ●家庭料理 ・身近な材料で、一工夫ある料理 ・野菜や果物を使ったヘルシーなお料理 ・日本食材で作る外国の家庭料理 ●おもてなし料理 ・野菜や果物を使ったお酒に合うお料理 ・野菜や果物の色を活かしたおもてなし料理 ・日本食材で作る外国の料理 ・家庭で作る、レストランの再現レシピ (※こちらでは、家庭料理をメインにご提案しております。) 野菜や果物本来の色や香り、食感をとても大切にしています。 【生い立ち】 福井県出身。料理旅館で育った祖母の影響で、私が大の料理好きになったのは幼い頃。 幼稚園から台所に立ち、中学からは毎日の家族の食事作りを開始。〝家庭料理〟から〝おもてなし〟までをこなし、ノートいっぱいに研究を重ねる日々。料理歴はかれこれ３０年以上です。 また、田畑のある環境で育った為、野菜への知識と愛情はみるみる増えました。大人になっても料理への熱意は変わらず、子供の頃から続く〝好き〟を追求し続けています。 お料理を通して、人と人との繋がりを生み出すお仕事だと思っております。 私の故郷の風景、海外の風景も一緒に届けられるようなレシピをご提案したいです。