サクサク！『ゴーヤのからあげ』ワタも種も美味しい新常識◎

材料（2〜3人分）

• ゴーヤ
  1/2本
• 片栗粉
  適量
• A
  しょうゆ、みりん
  各小さじ2
• A
  すりおろしにんにく、しょうが
  各小さじ1/2
• A
  マヨネーズ
  小さじ2

作り方

• 1

  ゴーヤを1cm程度の輪切りにする。

  
• 2

  ポリ袋にゴーヤとA しょうゆ、みりん各小さじ2、すりおろしにんにく、しょうが各小さじ1/2、マヨネーズ小さじ2を入れて揉み込み、5分置く。

  
• 3

  2をバットなどに出し、水分をキッチンペーパーで軽く拭き取る。片栗粉をまんべんなくまぶす。（べたっとせず緑の部分が粉っぽくなるのが目安）

  
• 4

  フライパンの底が埋まる程度の油を引き中火で温める。3のゴーヤを並べ入れ、動かさずに2分揚げ焼きする。裏返してもう片面も2分程度揚げ焼きし、サクッとしたら油を切って取り出す。

  

ポイント

・粉をつける前に軽くペーパーで水分を取ることで、片栗粉が余分に付き過ぎる事を防ぎます。 ・揚げ焼きの際はなるべく触らないのが鉄則です。動かすとサクッとしなかったり、衣が剥がれたりする可能性があります。

作ってみた！

質問