サクサク！『ゴーヤのからあげ』ワタも種も美味しい新常識◎
投稿日2024/08/30
更新日2024/08/30
調理時間10分
ゴーヤのワタは実は苦く無いってご存知ですか？しかも栄養もたっぷり！ワタがスポンジのようなので下味も短時間で染みこみます。食感は緑部分はサク！ワタはジューシー。隠し味にマヨネーズを加えることにより苦味が和らぎます。おつまみやお弁当のおかずにもオススメです！
材料（2〜3人分）
- ゴーヤ1/2本
- 片栗粉適量
- Aしょうゆ、みりん各小さじ2
- Aすりおろしにんにく、しょうが各小さじ1/2
- Aマヨネーズ小さじ2
作り方
ポイント
・粉をつける前に軽くペーパーで水分を取ることで、片栗粉が余分に付き過ぎる事を防ぎます。 ・揚げ焼きの際はなるべく触らないのが鉄則です。動かすとサクッとしなかったり、衣が剥がれたりする可能性があります。
- 1
ゴーヤを1cm程度の輪切りにする。
- 2
ポリ袋にゴーヤとA しょうゆ、みりん各小さじ2、すりおろしにんにく、しょうが各小さじ1/2、マヨネーズ小さじ2を入れて揉み込み、5分置く。
- 3
2をバットなどに出し、水分をキッチンペーパーで軽く拭き取る。片栗粉をまんべんなくまぶす。（べたっとせず緑の部分が粉っぽくなるのが目安）
- 4
フライパンの底が埋まる程度の油を引き中火で温める。3のゴーヤを並べ入れ、動かさずに2分揚げ焼きする。裏返してもう片面も2分程度揚げ焼きし、サクッとしたら油を切って取り出す。
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------------------------------------------------------ ・フードコーディネーター/料理家 ・食品衛生管理者 ・飲食店立ち上げ〜運営10年 ・元広告営業 ・元バーテンダー ・料理大好きだけど外食も大好き。お酒は大大大好き。 ・Web、紙媒体でのレシピ開発、コラム執筆等 ・レシピコンテストグランプリ実績あり ------------------------------------------------------ 新婚さんや初めての一人暮らしの方、「今日のご飯どうしよう」と憂鬱になっている主婦の方に喜ばれるよう、【安い・簡単・手に入りやすい食材】を意識してレシピを考えています。 また、旬の食材を取り入れることは季節を感じられるだけではなく、 質の良いものを安価に買えるため、自然と節約にも繋がります。 その時最も旬な食材を使ったレシピを投稿するよう心がけています。 インスタグラムで最新のレシピが動画で見れます! ぜひフォローお願いします→@tama_yasai
