豚もも肉だけどしっとり香ばしい♪チャーシュー

材料5人分

• 豚もも肉
  450g
• ネギの青い部分
  1本分
• 生姜スライス
  4枚
• A
  砂糖
  大さじ2
• A
  料理酒
  50ml
• A
  醤油
  100ml
• A
  水
  250ml
• サラダ油
  大さじ1/2

作り方

• 1

  豚もも肉にフォークで穴をあける。煮豚用のたこ糸をかける。（今回はたこ糸がかかった状態のものを使用）

  
• 2

  厚手の鍋を中火で熱し、よく温まったら、サラダ油を引いて①の表面に色がつくまで焼く。

  
• 3

  A 砂糖大さじ2、料理酒50ml、醤油100ml、水250mlを混ぜ合わせたものを②に加え、ネギの青い部分と生姜スライスを加え、落し蓋をしたうえで、鍋蓋をして極弱火で20分煮る。

  
• 4

  裏返して20分煮る。火をとめたら自然に冷めるまで待つ。煮汁ごと保存して、食べる前に少し煮汁を煮詰めてかける。

  

ポイント

調理前に塩を揉みこんでしまうと、肉の中の水分が出てしまうことに。 また火を強くしすぎると、硬くなってしまう原因に。余熱をいかせるような厚い鍋を使うのがベストです。

作ってみた！

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