レンコンとお豆のバルサミコサラダ

• 10分レンコンのアク抜きの時間は除く。

材料4人分

• レンコン
  300g
• ひよこ豆・レッドキドニー水煮
  120g
• オリーブオイル
  大さじ1
• A
  バルサミコ
  大さじ3
• A
  醤油
  小さじ2
• A
  粒マスタード
  大さじ1
• A
  はちみつ
  大さじ1

作り方

• 下準備
  レンコンを皮を剥いて5mmぐらいにカットして水に10分ほどさらしてざるにあけて水気を切っておく。

  
• 1

  準備したレンコンをフライパンに入れ、オリーブオイルを回しかけ蓋をして蒸し焼きにする。

  
• 2

  ひよこ豆・レッドキドニー水煮を水気を切って加えて軽く炒めたら材料A バルサミコ大さじ3、醤油小さじ2、粒マスタード大さじ1、はちみつ大さじ1を加えて時々かき回しながら炒め煮する。水分が無くなり全体に味が馴染んだら火を止める。

  

ポイント

炒め煮しながら水分がなくなるまでしっかりとレンコンに絡める。

作ってみた！

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