レンコンとお豆のバルサミコサラダ
投稿日2019/02/27
更新日2019/02/27
調理時間10分(レンコンのアク抜きの時間は除く。)
大好きなレンコン料理の一つ。 バルサミコの酸味とひよこ豆のホクホク感が後引くおつまみにも最高な一品です。
材料4人分
- レンコン300g
- ひよこ豆・レッドキドニー水煮120g
- オリーブオイル大さじ1
- Aバルサミコ大さじ3
- A醤油小さじ2
- A粒マスタード大さじ1
- Aはちみつ大さじ1
作り方
ポイント
炒め煮しながら水分がなくなるまでしっかりとレンコンに絡める。
- 準
レンコンを皮を剥いて5mmぐらいにカットして水に10分ほどさらしてざるにあけて水気を切っておく。
- 1
準備したレンコンをフライパンに入れ、オリーブオイルを回しかけ蓋をして蒸し焼きにする。
- 2
ひよこ豆・レッドキドニー水煮を水気を切って加えて軽く炒めたら材料A バルサミコ大さじ3、醤油小さじ2、粒マスタード大さじ1、はちみつ大さじ1を加えて時々かき回しながら炒め煮する。水分が無くなり全体に味が馴染んだら火を止める。
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藤田 圭子
夢のあるお菓子作り。 心がホッコリ優しくなって笑顔になれるお菓子。世界に一つだけのお菓子で、皆で幸せになりましょう。ヘルシーな材料で心と身体に優しいお菓子やお料理をご提案します。 スイーツ・料理コーディネーター ABCクッキングスクール製菓＆ブレット師範修得 フライパンを使って「バームクーヘン」雑誌記載 2000年JHC(ジャパンホームメイドケーキチェーン)主催ケーキコンテスト タルト部門にて最優秀賞受賞 その他レシピコンテストにて多数入選 2004年FM横浜「いただきはまごはん」出演 横浜ケーブルテレビ出演 洋菓子研究家加藤千恵お菓子教室デュプロム修得 幼稚園、小学校、企業にてお菓子講習会企画 1999年9月横浜の自宅にてお菓子教室「k‘Flavor」オープン 2012年夏より今宿ケアプラザにてお子様向けお菓子教室開催 2014年3月豆腐マイスター認定講師 2015年1月整理収納アドバイザー 2015年10月豆腐＆ビューティーライフアドバイザー 2017年4月だしソムリエ3級 2018年11月甘茶スイーツコンテスト・特別賞 2018年12月ヨコハマやさいレシピコンテスト優秀賞
