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ココアパウダーで作る〜ほろ苦ココアケーキ

40

2020.09.28

分類デザート

調理時間: 40分

ID398362

藤田 圭子

世界に一つの心と身体に優しいお菓子とお料理

ポリフェノールたっぷりのココアベースのふんわり軽いチョコレートケーキ。粉を使っていないグルテンフリー。
砂糖なしのラム酒がブランデーを加えたホイップクリームを添えれば大人デザートに。

ケーキ オーブン バター 卵黄 牛乳 ココア

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材料(15cm丸型)
A
全卵 3個
A
卵黄 3個分
砂糖 50g
ココアパウダー 100g
B
牛乳 30cc
B
無塩バター 30g
C
卵白 3個分
C
砂糖 30g
作り方
Point!
メレンゲを作る時、卵白はよく冷やしたものを泡立てる。
砂糖も少しずつ卵白に加えるときめ細かなしっかりしたメレンゲを作ります。
  1. ココアパウダーはダマのないよう、一度振るっておく。
    材料B

    牛乳 30cc、無塩バター 30g

    牛乳と無塩バターは湯煎にかけ溶かしておく。
  2. 材料A

    全卵 3個、卵黄 3個分

    をボールに入れほぐしてから湯煎にかけハンドミキサーで泡立てる。
    途中砂糖を3回ぐらいに分け加えてもったりするまで泡立てる。
  3. 泡立った材料A

    全卵 3個、卵黄 3個分

    にココアパウダーを振るい入れ、混ぜ合わせる。
  4. ココアパウダーが混ざったら湯煎で溶かしたB

    牛乳 30cc、無塩バター 30g

    を加えしっかり混ぜ合わせる。
  5. C

    卵白 3個分、砂糖 30g

    卵白に砂糖を加えしっかりとしたメレンゲを作る。
  6. メレンゲを3回に分けて卵黄生地と合わせる。
  7. 生地が出来上がったら型に流して180℃のオープンで20分ほど焼く。
    生クリームを添えて召し上がってください。
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