Nadia公式アプリ
お気に入り・ランキングがすべて無料

ぐるぐるうず巻きパン

-

2012.12.23

分類

調理時間:

ID6401

厳本 裕子 (こりん)

こりんのショコラダマンドな気分(*'ー'*)♪

抹茶とプレーンの生地の間に大納言をたっぷりと。ぐるぐる巻いたら、合わせトヨ型にポン!
どんなうず巻きが顔を出すのかカットするのが楽しみです♪
プレゼントしたら感動してくれること間違いなし!
プルマン型(角食パン型)でも同様に焼けます。

アレルギー ブランチ 記念日

このレシピをブログで紹介する

材料(3人分)
* Aボウル
強力粉 150g
インスタントドライイースト 小さじ1と2/3
砂糖 大さじ2
スキムミルク 大さじ3
* Bボウル
強力粉 150g
小さじ2/3
無塩バター 30g
ぬるま湯(仕込み水)※42~43℃が適温 190~200cc
抹茶パウダー 小さじ2
抹茶パウダーを溶く水 小さじ1
大納言(甘納豆でも可) 100g
無塩バター(型バター) 適宜
作り方
Point!
アレンジしやすいパンです。抹茶×大納言を紅茶の茶葉を練り込んだ生地×ホワイトチョコ、紫芋パウダー×甘く煮たさつま芋の角切り、コーヒー生地×アーモンド&チョコチップなど、お好きな組み合わせでv(*'-^*)ok!!
  1. 【計量】
    Aボウルに材料を計量する。
    強力粉が計れたら、インスタントドライイースト、砂糖と離してスキムミルクを計量する。
  2. Bボウルに材料を計量する。(場所の指定なし)
  3. 小さなカップにラップをかけひずみをつくる。
    ひずみに抹茶パウダーを計量し、水を入れておく。
    ダマになるので揉まないこと。
  4. 【こね】
    Aボウルのインスタントドライイーストをめがけて仕込み水を一気に入れてへらでよく混ぜる。(1分~)
    高速回転で粉が飛び散らないようにぐるぐる混ぜる。
  5. Bボウルをすべて入れ、へらで混ぜる。
    粉っぽさがなくなったら、スケッパーを使って台に出し、すりごねする。
  6. バターが馴染んだら、スケッパーで生地を見た目で半分に分ける。
    一方(やや少ない方)にボウルをかぶせて休ませ、もう一方(やや多い方)をさらにすりごねし、生地がつながったら上下に転がしたり、Vの字に転がしてこね上げる(プレーン生地)。
  7. もう一方(やや少ない方)の生地を広げ、溶いた抹茶パウダーを生地の上にのばし、手前からくるくる巻き、プレーンと同様こね上げる(抹茶生地)。
  8. 【一次発酵】
    抹茶・プレーン生地をつるっと膜が張るように丸めてとじ目を閉じる。それぞれA・Bボウルまたは真ん中に仕切りをし、とじ目を下にして入れ、ラップをして一次発酵。40℃25分~35分。
    抹茶生地の方が発酵が鈍いので、調整する。
  9. 【ベンチタイム】
    生地が1.5~2倍に膨らんだら発酵終了♪
    フィンガーテスト、ガス抜きして丸め直し、濡らしてかたく絞ったふきんをかけ、ベンチタイム10分。
  10. ベンチタイム中に合わせトヨ型にバターを塗っておく。
  11. 【成型】
    プレーン生地をとじ目を上にしてガス抜きめん棒でタテ22㎝×ヨコ18㎝の長方形に伸ばす。
  12. プレーン生地の手前2㎝を残し、大納言を均一に広げる。
    抹茶生地をプレーン生地同様の手順でタテ20㎝×ヨコ18㎝の長方形に伸ばす。
  13. 大納言を広げたプレーン生地の手前2㎝を残し、抹茶生地をかぶせる。
    空気が入らないよう軽く押さえ、手前から引き気味にぐるぐる巻く。
  14. 【二次発酵】
    巻き終わりを下にして、合わせトヨ型に入れる。
    ふたをして二次発酵。発酵過多に注意。40℃5分から様子を見る。
  15. 二次発酵中に、天板を入れてオーブンの予熱を入れておく。
    型のふたを開け、生地が型より2㎝出ていたら発酵完了♪
  16. 【焼成】
    型のふたを閉じ、予熱の入ったオーブンで焼く。
    電気:170℃17分→210℃20分  ガス:190℃21~25分
  17. 焼き上がったら、型から出して出来上がり~o(*^ー^*)o
    粗熱が取れるまで、立てたりコロコロ上下を返したりすると美しいラウンド型がたもてます。
コメント Recipe Comment
コメントを書く

コメントをするにはログインが必要です

似たレシピをさがす Similar Recipe

アレルギー×麻婆豆腐 (3) ブランチ×作り置き お弁当のおかず (3) 記念日×黒ごま (3)
もっと見る

「抹茶パン 」に関するレシピ

関連記事 article

おすすめトピックス Recommended Topics

最近見たレシピRatest Recipe more

おすすめコンテンツ contents