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なすミートパン

  • 2012.12.23

  • 6405
    なすミートパン
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    パン生地をくり抜きカップ状にし、なすとミートソースのフィリングを入れ、チーズをのせて焼き上げたピザカップパンです!
    ランチに持っていったら、ほめられちゃうかも^^

    材料(3人分)

    * Aボウル
    80g
    小さじ1
    大さじ1/2
    1/2※26g個
    75~85cc
    * Bボウル
    80g
    小さじ1/2
    20g
    成型用フィリング
    1缶
    100g
    大さじ1/2
    大さじ1
    2本
    少々
    少々
    適量
    トッピング
    適量
    少々

    作り方

    1

    【下準備】
    なすを5㎜の厚さに輪切りし、両面に塩少々ををふるっておく。

    2

    【計量】
    Aボウルに材料を計量する。
    強力粉が計れたら、インスタントドライイースト・砂糖を計量し、くっつかないように離して卵を計量する。

    3

    Bボウルに材料を計量する。(場所の指定なし)

    4

    【こね】
    Aボウルのインスタントドライイーストをめがけて仕込み水を一気に入れてへらでよく混ぜる。
    高速回転で粉が飛び散らないようにぐるぐる混ぜる。

    5

    とろろ芋状になったら、Bボウルをすべて入れ、へらで混ぜる。
    粉っぽさがなくなったら、スケッパーを使って台に出し、すりごねする。

    6

    ムラがなくなり、生地がつながってきたら、手のひらでVの字に転がしながらこねる。

    7

    【一次発酵】
    つるっと膜が張るように丸めてとじ目を閉じる。ボウルにとじ目を下にして入れ、ラップをして一次発酵。40℃25分~35分。

    8

    【フィリング作り】
    一次発酵中にフィリングを作る。
    フライパンにオリーブオイルをひき、下準備したなすの水気をよく拭き取って焼く。
    両面、焼き色がついたら皿に引き上げ、粗熱をとる。
    6等分にしておく。

    9

    同じフライパンにオリーブオイルをひき、合い挽き肉を炒める。
    火が通ったら、ミートソース缶を加え、2/3くらいの量になるよう煮詰める。
    塩こしょうで味を調え、皿にあけて粗熱をとる。

    10

    【ベンチタイム】
    生地が1.5~2倍に膨らんだら発酵終了♪
    フィンガーテスト、ガス抜きして6分割する。
    丸め直して、濡らしてかたく絞ったふきんをかけ、ベンチタイム10分。

    11

    天板にオーブンシートを敷いておく。

    12

    【成型】
    生地のとじ目を上にして台の上でまんべんなくガスを抜く。

    13

    直径10㎝の円に広げる。厚みを均一にする。

    14

    生地の真ん中をイングリッシュマフィン型で抜く。
    外側の生地を8の字にひねり、重ねて二重の輪にする。

    15

    くり抜いた丸い生地の上に重ね、カップ状になるように整える。
    同様に6個成形し、天板の上に間を開けてのせる。

    16

    カップ(輪の中)に、ミートソースを入れる。
    ねじった生地を押し広げながら入れるとたっぷり入る。
    ※ミートソースは、約2回分あるので、生地を倍量で作ると使い切れます。

    17

    なすをミートソースの上から押し入れる。

    18

    【二次発酵】
    ふんわりラップのうえにぬらしてかたく縛ったふきんをかぶせ、二次発酵。40℃20~25分。

    19

    二次発酵中に、オーブンの予熱を入れておく。
    生地がひとまわり大きくなっていれば発酵完了♪

    20

    【焼成】
    生地の表面にハケで卵をぬり、ピザ用チーズをのせる。
    予熱の入ったオーブンで焼く。
    電気:190℃15分~18分  ガス:180℃12~14分

    21

    焼き上がったら網に移し、パセリをちらして出来上がり~o(*^ー^*)o

    ポイント

    同じ成形でフィリングを変えれば、おいしさ無限大!
    ウィンナーとコーンでお子様向けにもぴったり。
    鶏肉&ホワイトソースでアツアツもよし。
    じゃが芋&キーマカレーもベストマッチ♪
    レーズン&カスタードソースで甘いパンにも変身です!

    このレシピのキーワード
    お弁当 ブランチ 記念日 子供

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