うま辛！ひき肉とキャベツの春雨入り豆乳担々スープ

材料3人分（たっぷり2人分）

• キャベツ
  100g
• 白ネギ
  1/2本
• 緑豆春雨
  15g
• A
  合い挽き肉
  60〜80g
• A
  ごま油
  大さじ1/2
• A
  豆板醤
  小さじ1
• A
  にんにくのすりおろし
  一片分
• B
  水
  300ml
• B
  醤油
  大さじ1/2
• B
  顆粒だし
  小さじ1
• 豆乳
  200ml(調整豆乳)
• 味噌
  大さじ1
• ラー油
  適量(お好みで)
• すりごま
  大さじ1

作り方

• 1

  キャベツは芯を取ってざく切りに、 白ネギは斜め薄切りにする。 緑豆春雨は熱湯につけて柔らかくしておく。(春雨が長い場合はキッチンばさみで切って下さい。)

  
• 2

  鍋にA 合い挽き肉60〜80g、ごま油大さじ1/2、豆板醤小さじ1、にんにくのすりおろし一片分を入れて熱し、全体をよく炒める。

  
• 3

  肉の色が変わってきたらキャベツ、白ネギを入れてさらに炒める。

  
• 4

  キャベツがしんなりしてきたらB 水300ml、醤油大さじ1/2、顆粒だし小さじ1を加えて煮立てる。沸騰したら弱火にして4分煮込む。 豆乳、すりごま、味噌を溶かし入れ、沸騰する直前で火を止める。 器に盛りお好みでラー油をかける。

  

ポイント

・春雨は緑豆春雨をご使用ください。 ・豆板醤は辛味が苦手な方、 お子様と一緒に食べる際は省いて頂いても大丈夫です。 ・合い挽き肉の代わりに豚ひき肉、鶏ひき肉でもお作り頂けます。 ・無調整豆乳をご使用の場合は、 大豆そのものの風味がダイレクトに感じられます。 大豆の風味がお好きな方は無調整豆乳が、 甘めの味付けがお好みの方は調整豆乳がオススメです。

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