鶏ムネ肉の甘酢照り焼き【チキン南蛮風】

材料2人分

• 鶏胸肉
  一枚
• 酒
  大さじ1
• 砂糖
  小さじ2
• 塩
  小さじ1/4
• 片栗粉
  大さじ1
• サラダ油
  大さじ2
• A
  ゆで卵
  一個
• A
  マヨネーズ
  大さじ3
• A
  酢・砂糖
  各小さじ1
• A
  塩コショウ
  適量
• B
  酢
  大さじ3
• B
  醤油、みりん、砂糖
  各大さじ2

作り方

• 1

  鶏胸肉はフォークでプスプス刺し、 一口大のそぎ切りにする。ポリ袋に入れて酒、砂糖、塩を揉み込み、5分以上置いて片栗粉を揉み込む。 A ゆで卵一個、マヨネーズ大さじ3、酢・砂糖各小さじ1、塩コショウ適量を混ぜてタルタルソースを作る。(ゆで卵はフォークで潰しながら混ぜてください。)

  
• 2

  フライパンにサラダ油を引き、 両面を中火で焼き色がつくまで焼く。

  
• 3

  キッチンペーパーで余分な油を拭き取り、B 酢大さじ3、醤油、みりん、砂糖各大さじ2を加えて全体がとろっとして照りが出るまで煮詰める。

  
• 4

  皿に盛り、作っておいたA ゆで卵一個、マヨネーズ大さじ3、酢・砂糖各小さじ1、塩コショウ適量のタルタルソースをかける。

  

ポイント

◎鶏肉の漬け込みは時間がある場合は前日に漬け込んで頂いても美味しく仕上がります。 ◎酸味が苦手な方はお酢を大さじ1.5〜2に減らして頂くか、 酸味が控えめの調味酢をご使用頂くと美味しく召し上がって頂けます。

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