新じゃがと豚こまの甘辛照りバター

材料（2~3人分）

• 豚バラまたは豚こま肉
  200g
• 新じゃが
  小さめ4~5個(300g)
• 塩コショウ
  少々
• A
  水
  120ml
• A
  砂糖
  小さじ2
• A
  酒、みりん
  各大さじ1.5
• 醤油
  大さじ1.5
• バター
  10g

作り方

• 1

  新じゃがはよく洗い皮付きのまま半分に切る。(大きい場合は1口大に切る。) 耐熱容器に入れ、ふんわりラップして600wで4分加熱する。

  
• 2

  じゃがいもの水気を切り、 フライパンに油(分量外)を引き、 新じゃがを中火で焼く。 焼き色がついたら豚バラまたは豚こま肉を入れてさらに炒め、 塩コショウをふる。

  
• 3

  新じゃがにこんがり焼き色がつき、豚こま肉に火が通ってきたら、 A 水120ml、砂糖小さじ2、酒、みりん各大さじ1.5を加えて1度くつくつ煮立て、 蓋を少しずらして火で5分、蓋を開けて弱目の中火で5分火を通す。 (味が均等に染み込むように時々かき混ぜて下さい。)

  
• 4

  煮汁が減ってじゃがいもに 竹串が通るくらい柔らかくなったら、 醤油を加え、蓋を開けたまま中火で煮絡める。 水分が飛んできたらバターを加えて全体に炒め合わせる。 お好みで刻みネギをトッピングする。

  

ポイント

◎新じゃがは大きめのものを使用する際は1口大にカットして下さい。 ◎豚こま肉の他に豚バラ肉でもお作り頂けます。 ◎フライパンは26センチを使用しました。(やや深めのものがおすすめです。)

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