ほとんど放置!かぶの葉のかんたん漬け

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2017.05.31

分類副菜

調理時間: 5分(放置する時間は除く)

ID 163234

簡単料理研究家*服部みどり

これならできる!簡単家庭料理

柚子こしょうがアクセントのさっぱりした漬ものです。出来上がるまで、時間はかかりますが、手間は一瞬、ほぼ放置!!
ほったらかしで簡単に作れます!

かぶの葉は栄養満点。捨てちゃうのはもったいないので、ぜひお試しください。

    材料(かぶ4個分の葉)
    かぶの葉 4本
    柚子こしょう(チューブ) 小さじ1/2
    A
    600cc
    A
    60g
    作り方
    Point!
    ちょうど良い大きさのボウルや容器がない場合は、塩水の塩分濃度を10%にして、密閉袋などで漬けても大丈夫です。その場合、かぶの葉の全体が浸かって入れば、重しをする必要はありません。塩水にゆっくり漬けることで、塩味が均一になります。
    1. ボウルにA

      水 600cc、塩 60g

      を入れよく混ぜ、洗ったかぶの葉を入れ、ひと回り小さいボウルに水を入れて重石代わりに乗せて常温のまま一晩おく。
      ※ 時間にすると、12時間程度ですが多少前後してもOKです。
      ※ 塩分濃度が10%であれば、水分の量は増減してもOKです。
    2. かぶの葉の塩水をきり10秒くらい流水をかける。
      かぶの葉をざるに入れ水分をきる。
      ※ 洗ったかぶの葉は旨味を残すために絞らないでください。
      ※ 水切りは、ラップをして冷蔵庫に2時間〜半日程度です。
    3. かぶの葉を食べやすい長さに切り、柚子こしょうを加えてあえる。
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