【超時短】豆苗とささ身のわさび醤油あえ
投稿日2017/08/10
更新日2017/08/10
調理時間5分
熱湯と電子レンジの加熱ですぐできる！超スピード調理。小鉢や副菜に、あと一品欲しい時に便利です。
材料2人分
- 鶏ささ身1本
- 豆苗1袋
- Aしょうゆ小さじ1
- Aごま油小さじ1/2
- A練りわさび小さじ1/3
- B酒大さじ1
- B水大さじ1
- 塩少々
作り方
ポイント
鶏肉は電子レンジで加熱後、あら熱がとれるまでラップは剥がさないでください。豆苗は強く絞ると、パサパサになってしまうので、両手で挟むようにすると、程よくしっとり仕上がります。アレンジで刻み海苔を加えてもよく合います。ごま油の代わりにマヨネーズを大さじ1/2加えて、わさびマヨネーズあえにしても◎
- 1
鶏ささ身は筋を取り包丁で軽く叩いて平らにして塩を少々ふり、皿(耐熱性)にのせて、B 酒大さじ1、水大さじ1をふりラップをかけて電子レンジ(600W 1分30秒)で加熱して、あら熱が取れるまでそのまま置き、手でさく。
- 2
ボウル(耐熱性)にざるを重ねて、切って洗った豆苗を入れて熱湯を注ぎ、しんなりしたらざるをあげて、冷水で冷やして水けを絞って、食べやすい大きさ(3等分程度)に切る。
- 3
ボウルにA しょうゆ小さじ1、ごま油小さじ1/2、練りわさび小さじ1/3を入れて混ぜて、1のささ身を入れてあえてから、2の豆苗を加えてさらにあえる。※ 豆苗を先に入れるとしょっぱくなるので、必ず鶏肉を先にあえてください。
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簡単料理研究家＊服部みどり
料理研究家
東京都文京区千石にてからだと心にやさしい料理の教室運営 材料は少なめ・シンプルな調理で身体にやさしい家庭料理レシピをご紹介 【略歴】 カフェや居酒屋チェーン店立ち上げ業務(マネジメント・メニュー開発経験あり)など飲食業界に携わったのち、野菜を扱う食品メーカーで料理レシピ企画を担当。現在は書籍のレシピ制作・飲食店メニュー開発のほか、雑誌・テレビ・新聞・WEBなどメディア各種で食品や調理家電などの検証を行う料理家として活動中。 【メディア出演関連】 NHKひるまえほっと かんたんごはん テレビ東京 よじごじDAYS 読売新聞レシピ ラジオ(TOKYO FM / ラジオ埼玉) LDK MONOQLO 家電批評 サンキュ! など 【飲食店メニュー企画】 ・観光地カフェ立ち上げ(東京都小笠原村) ・天然素材のかき氷レシピ開発(東京都神保町) ・糀を使ったドレッシング開発(千葉県津田沼) テイクアウト専門店メニュー・居酒屋チェーン店・カフェなど 【料理本レシピ企画】 ・スピード完成!野菜の大量消費おかず ・時間がない人のためのやせる超速つくりおき ・時間がない人のための超速つくりおき ・作りおきレンチンおかず ・うちのから揚げがうまい そのほか月刊誌のレシピ企画など 【得意なジャンル:家庭料理編】 ・あまり手をかけない シンプル調理 ・基本調味料で作る家庭料理 ・体調不良のときに胃腸にやさしいいたわり料理 ・蒸し料理 ・初心者おやつ ・お味噌汁(一汁一菜) 【得意なジャンル:商業編】 原価・オペレーションを考慮したメニュー開発 ・居酒屋・カフェ・観光地・テイクアウトおかずなど 【好きな地域】 ・ハワイやタイなど南国系の観光地 ・離島(伊豆七島)や沖縄 ・東京・茨城・千葉