【やわらか〜い】ふわふわ豆腐揚げ団子
投稿日2017/08/30
更新日2017/08/30
調理時間10分
イメージはとっておきの「魚河岸揚げ」。豆腐とはんぺんを密閉袋に入れて混ぜて揚げるだけ♪ 揚げたては外はさっくり、中はふわふわ！ビールのおともに最高です。
材料（6個分(直径5cm程度)）
- A絹ごし豆腐150g
- Aはんぺん100g
- A片栗粉大さじ1
- A塩小さじ1/4
- B和風だし（顆粒）小さじ1/4
- B水150ml
- Bしょうゆ大さじ1
- B本みりん大さじ1
- C片栗粉小さじ1
- C水大さじ2
- 長ねぎ適量
作り方
ポイント
ぜひ揚げたてをお召し上がりください。中身は豆腐とはんぺんなのできつね色に揚がれば完成です。揚げ油は高温だと焦げ、低温だとベタつくために中温がベスト。 タレに「おろししょうが」を加えると香りがよく仕上がります。
- 準
C 片栗粉小さじ1、水大さじ2を合わせて混ぜて水溶き片栗粉を作る。鍋にB 和風だし（顆粒）小さじ1/4、水150ml、しょうゆ大さじ1、本みりん大さじ1を入れて沸騰したら火を弱め水溶き片栗粉を加えて中火にかけながら混ぜて、とろみがついたら火を止める。
- 1
密閉袋にA 絹ごし豆腐150g、はんぺん100g、片栗粉大さじ1、塩小さじ1/4を入れて、袋の上から手で揉み込むようによく混ぜる。
- 2
1を6等分にして丸め170℃の揚げ油で揚げて、こんがり色ずいたら油をきり、和風あんをかけて、刻んだ長ねぎをのせる。
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簡単料理研究家＊服部みどり
料理研究家
東京都文京区千石にてからだと心にやさしい料理の教室運営 材料は少なめ・シンプルな調理で身体にやさしい家庭料理レシピをご紹介 【略歴】 カフェや居酒屋チェーン店立ち上げ業務(マネジメント・メニュー開発経験あり)など飲食業界に携わったのち、野菜を扱う食品メーカーで料理レシピ企画を担当。現在は書籍のレシピ制作・飲食店メニュー開発のほか、雑誌・テレビ・新聞・WEBなどメディア各種で食品や調理家電などの検証を行う料理家として活動中。 【メディア出演関連】 NHKひるまえほっと かんたんごはん テレビ東京 よじごじDAYS 読売新聞レシピ ラジオ(TOKYO FM / ラジオ埼玉) LDK MONOQLO 家電批評 サンキュ! など 【飲食店メニュー企画】 ・観光地カフェ立ち上げ(東京都小笠原村) ・天然素材のかき氷レシピ開発(東京都神保町) ・糀を使ったドレッシング開発(千葉県津田沼) テイクアウト専門店メニュー・居酒屋チェーン店・カフェなど 【料理本レシピ企画】 ・スピード完成!野菜の大量消費おかず ・時間がない人のためのやせる超速つくりおき ・時間がない人のための超速つくりおき ・作りおきレンチンおかず ・うちのから揚げがうまい そのほか月刊誌のレシピ企画など 【得意なジャンル:家庭料理編】 ・あまり手をかけない シンプル調理 ・基本調味料で作る家庭料理 ・体調不良のときに胃腸にやさしいいたわり料理 ・蒸し料理 ・初心者おやつ ・お味噌汁(一汁一菜) 【得意なジャンル:商業編】 原価・オペレーションを考慮したメニュー開発 ・居酒屋・カフェ・観光地・テイクアウトおかずなど 【好きな地域】 ・ハワイやタイなど南国系の観光地 ・離島(伊豆七島)や沖縄 ・東京・茨城・千葉