【濃厚】ケーキ風かぼちゃプリン

材料4人分

• かぼちゃ（加熱後可食部）
  200g
• バター
  10g
• 卵
  2個
• A
  牛乳
  150ml
• A
  きび砂糖
  大さじ3
• A
  シナモン・粉
  小さじ1/2
• A
  バニラエッセンス（あれば）
  5〜6滴
• B
  グラニュー糖
  大さじ1
• B
  水
  大さじ1
• 熱湯
  大さじ1

作り方

• 下準備
  かぼちゃはタネとワタを取り、ラップ(耐熱性)をかけて、電子レンジで柔らかくなるまで加熱します。※ 加熱しすぎるとパサパサになってしまいますので、時々、様子をみてください。加熱時間の目安は600Wで5〜8分程度です。

  
• 1

  【カラメルを作る】鍋にB グラニュー糖大さじ1、水大さじ1を入れて、中火にかけて、時々鍋を揺すりながら香ばしく煮立ち、表面から煙が立ったら、火を止めて、熱湯(大さじ1)を加えて鍋を揺すり混ぜる。すぐにプリン型(耐熱性)に均等に入れる。※ 熱湯を加える瞬間は勢いよく飛び跳ねるので注意!

  
• 2

  加熱したかぼちゃは皮を取り除いて200gをボウルに入れて、熱いうちにバターを加えて混ぜながら溶かす。※ 余った部分は皮を含めて、細かく切ってバターで炒めて、牛乳を加えて、コンソメ、塩、こしょうで味を調えれば簡単かぼちゃスープに活用できます。

  
• 3

  2にA 牛乳150ml、きび砂糖大さじ3、シナモン・粉小さじ1/2、バニラエッセンス（あれば）5〜6滴を加えてホイッパーでよく混ぜて、溶き卵を加えて混ぜる。

  
• 4

  3を濾し器で濾す。

  
• 5

  残った部分はホイッパーで軽く混ぜたり、ゴムベラで押さえるようにすると多少濾すことができます。

  
• 6

  カラメルを入れた容器に均等に分けて、アルミホイルをかぶせる。

  
• 7

  半分程度水を張った天板にのせて、150度に予熱したオーブンで30分焼く。

  
• 8

  アルミを取り、中央部分もしっかり固まっていれば完成。そのままあら熱が取れるまで置き、冷めたらラップをして冷蔵庫で冷やす。もし、生焼けの場合、170度に温度をあげて中央部分も焼けるまで延長して3〜5分程度焼く。※ 延長して焼く場合、様子を見ながら時間を調整してください。予熱時もプリンは入れたままで大丈夫です。

  

ポイント

かぼちゃの糖度により砂糖の量を増減して調整してください。シナモンがよくあうかぼちゃプリンですが、シナモンが苦手な場合は入れなくての問題ありません。バターは無塩でも有塩でもどちらでも大丈夫です。150℃でじっくり焼くことで滑らかな食感に仕上がります。よ〜く冷やしてお召し上がりください。

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