ごはんがすすむ♪ 梅風味 鶏ひじき煮
投稿日2017/11/29
更新日2017/11/29
調理時間30分
ひじきに鶏肉を加えて梅の風味で仕上げました。ごはんのおともにぴったりです。
材料（2〜3人分）
- A芽ひじき（乾）10g
- にんじん1/4本
- 鶏ささみ肉1本
- 梅干し10g程度
- Bサラダ油小さじ1
- C昆布だし100ml
- Cしょうゆ大さじ1
- Cみりん大さじ1
- C砂糖小さじ1
- 日本酒大さじ1
- 塩少々
作り方
ポイント
今回は水で戻す時間を短縮するため「ゆでもどし」で準備します。ゆでてからしっかり洗えば大丈夫です。（乾燥した状態で洗うと、ざるの目にひじきが詰まってしまい、大変取りにくいので）。砂糖は三温糖が合いますが、ない場合は普通の砂糖で大丈夫です。もし戻したひじきを使う場合は100g前後を目安に作ってください。
- 準
A 芽ひじき（乾）10gを鍋に入れて、水(400ml)を入れて中火にかけて、沸騰したら火を弱めて5分煮る。にんじんは2cm程度に細長く切る。鶏ささみ肉は筋をとり、1cm角程度に切って塩をふる。梅干しはタネを取り除き、包丁で叩きペースト状に潰す。
- 1
煮たひじきをざるにあげて、流水で20〜30秒程度よく洗い、水をしっかりきる。
- 2
フライパンを熱してB サラダ油小さじ1、にんじん、鶏肉、日本酒を入れて中火で肉の表面が色ずくまで混ぜながら炒める。
- 3
2にC 昆布だし100ml、しょうゆ大さじ1、みりん大さじ1、砂糖小さじ1を加えて、水分が少なくなるまで弱めの中火で煮詰める。※ 今回の昆布だしはひと晩水に昆布を浸したものを加熱せずに使用しています。時間がない場合は市販の和風だしを使って、しょうゆの量を半量にして調整してください。
- 4
3の火を止めて、潰した梅干しを加えてあえる。
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簡単料理研究家＊服部みどり
料理研究家
東京都文京区千石にてからだと心にやさしい料理の教室運営 材料は少なめ・シンプルな調理で身体にやさしい家庭料理レシピをご紹介 【略歴】 カフェや居酒屋チェーン店立ち上げ業務(マネジメント・メニュー開発経験あり)など飲食業界に携わったのち、野菜を扱う食品メーカーで料理レシピ企画を担当。現在は書籍のレシピ制作・飲食店メニュー開発のほか、雑誌・テレビ・新聞・WEBなどメディア各種で食品や調理家電などの検証を行う料理家として活動中。 【メディア出演関連】 NHKひるまえほっと かんたんごはん テレビ東京 よじごじDAYS 読売新聞レシピ ラジオ(TOKYO FM / ラジオ埼玉) LDK MONOQLO 家電批評 サンキュ! など 【飲食店メニュー企画】 ・観光地カフェ立ち上げ(東京都小笠原村) ・天然素材のかき氷レシピ開発(東京都神保町) ・糀を使ったドレッシング開発(千葉県津田沼) テイクアウト専門店メニュー・居酒屋チェーン店・カフェなど 【料理本レシピ企画】 ・スピード完成!野菜の大量消費おかず ・時間がない人のためのやせる超速つくりおき ・時間がない人のための超速つくりおき ・作りおきレンチンおかず ・うちのから揚げがうまい そのほか月刊誌のレシピ企画など 【得意なジャンル:家庭料理編】 ・あまり手をかけない シンプル調理 ・基本調味料で作る家庭料理 ・体調不良のときに胃腸にやさしいいたわり料理 ・蒸し料理 ・初心者おやつ ・お味噌汁(一汁一菜) 【得意なジャンル:商業編】 原価・オペレーションを考慮したメニュー開発 ・居酒屋・カフェ・観光地・テイクアウトおかずなど 【好きな地域】 ・ハワイやタイなど南国系の観光地 ・離島(伊豆七島)や沖縄 ・東京・茨城・千葉