スタミナにんにく豚ひじき
投稿日2017/11/29
更新日2017/11/29
調理時間30分
パワフル食材「にんにく」と「豚肉」を合わせて作るスタミナひじき。ごはんのおかずに最高です。
材料（2〜3人分）
- A長ひじき（乾）10g
- にんじん1/4本
- 豚ばら肉50g
- 油あげ1/2枚
- にんにく1かけ
- Bサラダ油小さじ1
- C干し椎茸（2g)と戻し汁100ml
- Cしょうゆ大さじ1
- Cみりん大さじ1
- C砂糖小さじ1
- ごま油小さじ1
- 塩少々
- 唐辛子お好みで
作り方
ポイント
このレシピではゆでながら戻す「ゆでもどし」で準備します。乾燥した状態で洗うと、ざるの目にひじきが詰まり大変取りにくいので、ゆでて戻した後に洗います。砂糖は三温糖が合いますが、ない場合は上白糖で問題ありません。戻したひじきを使う場合は100g前後が目安です。太くて長い「長ひじき」を使用していますが、芽ひじきでも作れます。
- 準
A 長ひじき（乾）10gと水(600ml)を鍋に入れて中火にかけ、沸騰したら火を弱め5分煮る。にんじん、油揚げは2cm程度に細長く切る。豚ばら肉は食べやすい大きさに切って塩をふる。にんにくはみじん切りにする。干し椎茸はさっと洗い、水100mlで20分程度戻す。※ 干し椎茸の戻し汁も使います。
- 1
ひじきをざるにあげ、流水で20〜30秒程度洗い水をきる。
- 2
フライパンを熱してB サラダ油小さじ1、にんにく、にんじん、豚肉を入れて中火で炒める。※ ピリ辛に仕上げたい場合は、ここで唐辛子を一緒に炒める。
- 3
豚肉の表面が焼けたら、ひじきとごま油を加えて1分程度中火で炒める。
- 4
3にC 干し椎茸（2g)と戻し汁100ml、しょうゆ大さじ1、みりん大さじ1、砂糖小さじ1と油あげを加え、弱めの中火で煮詰める。※ 干し椎茸がない場合は「市販の和風だし」でも代用できます。その場合しょうゆの量は半分に減らしてください。
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簡単料理研究家＊服部みどり
料理研究家
東京都文京区千石にてからだと心にやさしい料理の教室運営 材料は少なめ・シンプルな調理で身体にやさしい家庭料理レシピをご紹介 【略歴】 カフェや居酒屋チェーン店立ち上げ業務(マネジメント・メニュー開発経験あり)など飲食業界に携わったのち、野菜を扱う食品メーカーで料理レシピ企画を担当。現在は書籍のレシピ制作・飲食店メニュー開発のほか、雑誌・テレビ・新聞・WEBなどメディア各種で食品や調理家電などの検証を行う料理家として活動中。 【メディア出演関連】 NHKひるまえほっと かんたんごはん テレビ東京 よじごじDAYS 読売新聞レシピ ラジオ(TOKYO FM / ラジオ埼玉) LDK MONOQLO 家電批評 サンキュ! など 【飲食店メニュー企画】 ・観光地カフェ立ち上げ(東京都小笠原村) ・天然素材のかき氷レシピ開発(東京都神保町) ・糀を使ったドレッシング開発(千葉県津田沼) テイクアウト専門店メニュー・居酒屋チェーン店・カフェなど 【料理本レシピ企画】 ・スピード完成!野菜の大量消費おかず ・時間がない人のためのやせる超速つくりおき ・時間がない人のための超速つくりおき ・作りおきレンチンおかず ・うちのから揚げがうまい そのほか月刊誌のレシピ企画など 【得意なジャンル:家庭料理編】 ・あまり手をかけない シンプル調理 ・基本調味料で作る家庭料理 ・体調不良のときに胃腸にやさしいいたわり料理 ・蒸し料理 ・初心者おやつ ・お味噌汁(一汁一菜) 【得意なジャンル:商業編】 原価・オペレーションを考慮したメニュー開発 ・居酒屋・カフェ・観光地・テイクアウトおかずなど 【好きな地域】 ・ハワイやタイなど南国系の観光地 ・離島(伊豆七島)や沖縄 ・東京・茨城・千葉