Nadia公式アプリで
便利にレシピ検索!

  1. ご飯もお酒もすすむ♪『春キャベツと厚揚げのしょうが味噌炒め』

    ご飯もお酒もすすむ♪『春キャベツと厚揚げのしょうが味噌炒め』 1分前

    120人がこのレシピをお気に入りにしました!

  2. お酒もご飯もすすむ!「甘辛チキン竜田のおろしぽん酢浸し」

    お酒もご飯もすすむ!「甘辛チキン竜田のおろしぽん酢浸し」 2分前

    181人がこのレシピをお気に入りにしました!

  3. 皮なし♡カニしゅうまい【#作り置き#冷凍保存#レンジ】

    皮なし♡カニしゅうまい【#作り置き#冷凍保存#レンジ】 2分前

    117人がこのレシピをお気に入りにしました!

  4. むね肉の梅しそ肉団子【#作り置き#冷凍保存#お弁当】

    むね肉の梅しそ肉団子【#作り置き#冷凍保存#お弁当】 6分前

    144人がこのレシピをお気に入りにしました!

  5. 【混ぜるだけでねぎだく】万能極旨ねぎだれ【自家製調味料】

    【混ぜるだけでねぎだく】万能極旨ねぎだれ【自家製調味料】 8分前

    130人がこのレシピをお気に入りにしました!

  6. \今話題のレシピを見つけよう!/

    タイムラインを見る

【保存版】半熟ゆで卵

10
ゆで卵の
人気レシピはこちら!

ランキングをもっと見る

2018.04.13

分類主菜

調理時間: 10分(冷やす時間は除く)

ID271187

はっとりみどり

簡単でおいしい家庭料理

『Mサイズの卵』を『熱湯』で半熟にゆでる方法を詳しくご紹介!

ゆで卵 煮卵 味玉 ゆで卵 半熟卵

このレシピをサイトに埋め込む

材料
卵Mサイズ 4個
A
熱湯 1L
A
大さじ1
白だし(味玉の場合) 適量
作り方
Point!
半熟ゆで卵のレシピは今回ご紹介した方法のほか、『水からゆでる』、『冷蔵庫から出したての卵でゆでる』など他にもたくさんあります。卵の銘柄、鮮度、ゆであげる時間数秒の違いでも仕上がりの状態は変化します。
  1. 卵Mサイズ(今回使用した卵のサイズ例 高さ5.5cm 幅4cm 重さ 58g)を選び、丸い側に小さな穴をあける。
    ※ 卵は同じパックでもサイズや形に違いがあります。似ているものを選択しましょう。
    ※ 卵の穴あけは100円均一で売っています。穴をあけることで、卵が剥きやすくなります。
  2. 鍋にA

    熱湯 1L、塩 大さじ1

    を入れて強火でグラグラに沸騰したら、準備した卵を一気に加える。
    ※ 塩を加える理由は卵が割れてしまった場合にタンパク質を固めて流失を防止する役割があります。
    ※ 卵を入れる時に時間差があると仕上がりに違いが出ます。写真のようにざるなどに入れて『優しく一気に』低い位置から投入しましょう。
    ※ 卵の量が多すぎると湯の温度が下がるので、慣れるまでは4つ程度までが望ましいです。
  3. 卵を投入したら、菜ばしでゆっくり卵を転がします。始め1分は強火のまま、その後少し火力を弱めて『6分30秒』ゆでます。
    ※ 転がすことで卵の黄身の偏りを防止します。火を弱めても、鍋の底からボコボコと泡が出てくる程度の火力をキープします。
    ※ 数秒ズレるだけでも仕上がりに違いが出ます。タイマーを使用してきっちり計測しましょう。
  4. 時間になったら一気に冷やします。まずはあら熱を取るために、ボウルに入れて流水(できるだけ冷たい温度で)で30秒程度冷まします。
  5. ティースプーンの背の部分を『コンコンコン』とゆで卵の殻に当て、衝撃を与えて亀裂を入れてから、キンキンに冷やした氷水に投入します。
    ※ スプーンは指先で持ち、手首のスナップをきかせるように動かして当てるのがコツです。
  6. 氷水で10分程度完全に冷やしてから剥きます。
    ※ スプーンで全体を叩き、写真のようにスプーンの先端(向きが重要)を亀裂に沿わせるようにすっと入れると剥きやすいです。しかし、卵が新鮮な場合は、薄皮がしっかりついていることなどもあります。その場合、勢いの弱い流水に当てながらむくと剥きやすいです。
  7. そのままでも食べられますが、希釈した白だし(味玉の場合)に一晩漬ければうっすら色と味つきの半熟味玉が完成!
    うすくちしょうゆ:みりんを1:1で作ったタレでも良いです。
    ※ ラップで包んで浸せばタレの量が少なくてもOK
24 413
Nadia編集部おすすめ特集 Feature
  1. PR 【PR】おしゃれで機能的なグラスと一緒に、手作りの「お酒」と「おつまみ」を
    おしゃれで機能的なグラスと一緒に、手作りの「お酒」と「おつまみ」を この特集を読む
  2. PR 【PR】だしの香りとうま味を存分に味わって!あごだしつゆで作る簡単おかず
    だしの香りとうま味を存分に味わって!あごだしつゆで作る簡単おかず この特集を読む
  3. PR 【PR】野菜の作り置きは「酢トック」で!チャック付袋に入れて漬けるだけの簡単ピクルスレシピ
    野菜の作り置きは「酢トック」で!チャック付袋に入れて漬けるだけの簡単ピクルスレシピ この特集を読む
  4. PR 【PR】結果発表!15分でパパッと!HARIOのレンジ調理器で作る お弁当レシピコンテスト
    結果発表!15分でパパッと!HARIOのレンジ調理器で作る お弁当レシピコンテスト この特集を読む
  5. PR 【PR】YOSHIROさんのレシピ動画が公開!チーズで美味しいアスリートごはん
    YOSHIROさんのレシピ動画が公開!チーズで美味しいアスリートごはん この特集を読む
  6. PR 【PR】ホイルシートで2品同時調理!「にんにくの芽の酢豚風ワンプレート」
    ホイルシートで2品同時調理!「にんにくの芽の酢豚風ワンプレート」 この特集を読む
  7. PR 【PR】いつものごはんにも、おもてなしにも。キャンベル缶レシピ集
    いつものごはんにも、おもてなしにも。キャンベル缶レシピ集 この特集を読む
  8. PR 【PR】丸めるだけのコロコロしゅうまいも!取っ手のとれるフライパンレシピ集
    丸めるだけのコロコロしゅうまいも!取っ手のとれるフライパンレシピ集 この特集を読む
  9. PR  【PR】ジューシー簡単なお肉料理も!BRUNO crassy+で楽しむライブ感ある食卓。
    ジューシー簡単なお肉料理も!BRUNO crassy+で楽しむライブ感ある食卓。 この特集を読む
  10. PR 【PR】シンプルに野菜の味を楽しむ。「京風割烹白だし」のレシピ集
    シンプルに野菜の味を楽しむ。「京風割烹白だし」のレシピ集 この特集を読む
コメント・感想 Comment
このレシピの感想を伝える

ログインして感想を伝えよう!

つくメモ

<つくメモって?>
あなただけが閲覧できるメモです。他のユーザーに公開されることはありません。保存したメモはMyページから見ることができます。メモを入力せず☆マークのみ保存もできます。

お気に入り度

似たレシピをさがす Similar Recipe

卵×おいなりさん (6) ゆで卵×鶏肉のおかず (3) 半熟卵×鶏肉 (3) 味玉×煮卵 (3) 煮卵×子供に人気 (3)
もっと見る

「ゆで卵 」に関するレシピ

関連コラム article

PR Public Relations

最近見たレシピRatest Recipe more

おすすめコンテンツ contents