キャベツとミートボールのトマトスープ
投稿日2018/05/23
更新日2018/05/23
調理時間15分
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たっぷり野菜とミートボールで具沢山！食べ応え満点の『食べる』スープです。 素材の旨みとコク＆トマトの酸味でバランスの良い仕上がりです。
材料4人分
- ひき肉(牛豚合びき)250g
- トマト缶(カット)1缶(400g)
- たまねぎ1/2個
- キャベツ(葉)4枚
- セロリ1本
- A卵1個
- Cパン粉-乾燥大さじ4
- D塩小さじ1/4
- D黒こしょう小さじ1/2
- B水400ml
作り方
ポイント
香りの高いセロリを使うので味付けは塩と黒こしょうのみで十分です。セロリが好きな場合は、葉を細かく刻んで加えてそのまま具としてお召し上がりいただいても問題ありません。仕上げにパルメザンチーズをふりかけてもよく合います。
- 準
セロリは葉と茎に分けて、葉の部分を鍋か深めのフライパンにB 水400mlと合わせて火にかけ、沸騰したら火を止める。 セロリの茎は筋を取り除き、薄くスライスする。 たまねぎはみじん切りにする。 キャベツ(葉)は1〜2cm程度の乱切りにする。
- 1
ボウルにA 卵1個を溶きほぐし、C パン粉-乾燥大さじ4を加えてよく混ぜる。
- 2
1にひき肉(牛豚合びき)、たまねぎ、D 塩小さじ1/4、黒こしょう小さじ1/2を加えて混ぜる。 ※ 混ざれば良いです。粘るまで練る必要はありません。
- 3
セロリの葉を取りだし、再び火にかけて沸騰したら、スライスしたセロリを入れ火を弱めて、2を丸めながら加え、加熱する。 ※ アクを取りながら、5分程度煮る。
- 4
3に塩(ひとつまみ)を加えてひと混ぜし、キャベツ、トマト缶(カット)を加えてフタをして、キャベツがしんなりするまで煮込む。
- 5
塩、黒こしょうで味を調えて完成。
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簡単料理研究家＊服部みどり
料理研究家
東京都文京区千石にてからだと心にやさしい料理の教室運営 材料は少なめ・シンプルな調理で身体にやさしい家庭料理レシピをご紹介 【略歴】 カフェや居酒屋チェーン店立ち上げ業務(マネジメント・メニュー開発経験あり)など飲食業界に携わったのち、野菜を扱う食品メーカーで料理レシピ企画を担当。現在は書籍のレシピ制作・飲食店メニュー開発のほか、雑誌・テレビ・新聞・WEBなどメディア各種で食品や調理家電などの検証を行う料理家として活動中。 【メディア出演関連】 NHKひるまえほっと かんたんごはん テレビ東京 よじごじDAYS 読売新聞レシピ ラジオ(TOKYO FM / ラジオ埼玉) LDK MONOQLO 家電批評 サンキュ! など 【飲食店メニュー企画】 ・観光地カフェ立ち上げ(東京都小笠原村) ・天然素材のかき氷レシピ開発(東京都神保町) ・糀を使ったドレッシング開発(千葉県津田沼) テイクアウト専門店メニュー・居酒屋チェーン店・カフェなど 【料理本レシピ企画】 ・スピード完成!野菜の大量消費おかず ・時間がない人のためのやせる超速つくりおき ・時間がない人のための超速つくりおき ・作りおきレンチンおかず ・うちのから揚げがうまい そのほか月刊誌のレシピ企画など 【得意なジャンル:家庭料理編】 ・あまり手をかけない シンプル調理 ・基本調味料で作る家庭料理 ・体調不良のときに胃腸にやさしいいたわり料理 ・蒸し料理 ・初心者おやつ ・お味噌汁(一汁一菜) 【得意なジャンル:商業編】 原価・オペレーションを考慮したメニュー開発 ・居酒屋・カフェ・観光地・テイクアウトおかずなど 【好きな地域】 ・ハワイやタイなど南国系の観光地 ・離島(伊豆七島)や沖縄 ・東京・茨城・千葉