丸茄子と牛こまのピリ辛味噌炒め

材料2人分（多め）

• 丸茄子
  ２個(300g)
• ピーマン
  ２個
• 牛こま肉
  120g
• にんにく
  1カケ
• A
  味噌・酒・ごま油
  各大さじ1
• A
  豆板醤・豆豉醬・醤油
  各小さじ1/2
• C
  こしょう
  少々
• サラダ油
  適量

作り方

• 下準備
  ・丸茄子、ピーマンは一口大に切る。 ・にんにくは粗みじん切りにする。 ・A 味噌・酒・ごま油各大さじ1、豆板醤・豆豉醬・醤油各小さじ1/2を合わせる。

• 1

  フライパンに1cm程度のサラダ油を熱し、なすを入れ、表面に薄い焼き色がつくまで、中火にかけ、油をきり、別のフライパンに移す。

  
• 2

  ピーマン、にんにく、牛こま肉を加え炒め合わせ、牛肉の表面に軽く火が通ったら、合わせたタレを加えて、炒め合わせC こしょう少々をふり完成。

  

ポイント

なすは炒める直前に切りましょう。水さらし無しで問題ありません。タレを入れるタイミングは『牛肉が半分生の状態』です。味が馴染みます。

作ってみた！

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