【コク旨なめらか】かぼちゃプリン
投稿日2019/10/09
更新日2019/10/09
調理時間50分(冷却時間は除く)
かぼちゃの風味が豊かな、なめらかなかぼちゃプリンです。生クリームを加えることでコクのある贅沢な仕上がりです。
材料（直径15cmの丸型1台）
- Aかぼちゃ130g
- A牛乳200ml
- A三温糖（上白糖でも）60g
- Bたまご２個
- B卵黄１個分
- C生クリーム100ml
- Dグラニュー糖60g
- D水大さじ２
- E熱湯大さじ２
- バニラビーンズ（もしあれば）2cm程度
作り方
ポイント
天板にはるのは「熱湯」ではなく「ぬるめに湯」で！ 低温でゆっくり焼くことでなめらかな食感に仕上がります。【 アレンジ 】シナモンが好きな場合は、工程２でシナモンパウダーを少量加えるアレンジも。
- 準
かぼちゃはやわらかくなるまで茹で（又は蒸す）、加熱後、『 皮・種・ワタを除いた正味130g 』を計量する。
- 1
ミキサーにA かぼちゃ130g、牛乳200ml、三温糖（上白糖でも）60gを入れなめらかになるまで撹拌する。 ※ ミキサーがない場合はかくはん器で混ぜても問題ないです。 ※ かぼちゃの甘みが少ない場合や甘めが好きな場合はここで味を確認し、砂糖を10〜20g程度増量してください。
- 2
ボウルにB たまご２個、卵黄１個分を合わせて混ぜ、１、C 生クリーム100mlを加えさらに混ぜ、２回 濾し、バニラビーンズ（もしあれば）を加えて混ぜる。 ※ バニラビーンズは包丁で縦に切れ目を入れて開き、包丁の先で中の種をこそげ取ります。バニラビーンズがない場合、バニラオイルを10滴程度加えるアレンジでもよいです。
- 3
鍋にD グラニュー糖60g、水大さじ２を合わせ火にかけ、煮立ったら、鍋を揺すりながら全体を均一に混ぜ、カラメルの色、香りが出たらE 熱湯大さじ２を加え、鍋を揺すり混ぜ、火を止め、型に入れる。 ※ 熱湯を入れるときに跳ねるので気をつけてください。木べらにそわせるように加えるとよいです。
- 4
２をかき回し（泡立たないように静かに）、３に注ぎ、150℃に余熱したオーブンで４５分焼き、あら熱をとる。 ※ 天板に『 ぬるま湯 』をはり、ゆっくり焼くと滑らかに仕上がります。
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簡単料理研究家＊服部みどり
料理研究家
東京都文京区千石にてからだと心にやさしい料理の教室運営 材料は少なめ・シンプルな調理で身体にやさしい家庭料理レシピをご紹介 【略歴】 カフェや居酒屋チェーン店立ち上げ業務(マネジメント・メニュー開発経験あり)など飲食業界に携わったのち、野菜を扱う食品メーカーで料理レシピ企画を担当。現在は書籍のレシピ制作・飲食店メニュー開発のほか、雑誌・テレビ・新聞・WEBなどメディア各種で食品や調理家電などの検証を行う料理家として活動中。 【メディア出演関連】 NHKひるまえほっと かんたんごはん テレビ東京 よじごじDAYS 読売新聞レシピ ラジオ(TOKYO FM / ラジオ埼玉) LDK MONOQLO 家電批評 サンキュ! など 【飲食店メニュー企画】 ・観光地カフェ立ち上げ(東京都小笠原村) ・天然素材のかき氷レシピ開発(東京都神保町) ・糀を使ったドレッシング開発(千葉県津田沼) テイクアウト専門店メニュー・居酒屋チェーン店・カフェなど 【料理本レシピ企画】 ・スピード完成!野菜の大量消費おかず ・時間がない人のためのやせる超速つくりおき ・時間がない人のための超速つくりおき ・作りおきレンチンおかず ・うちのから揚げがうまい そのほか月刊誌のレシピ企画など 【得意なジャンル:家庭料理編】 ・あまり手をかけない シンプル調理 ・基本調味料で作る家庭料理 ・体調不良のときに胃腸にやさしいいたわり料理 ・蒸し料理 ・初心者おやつ ・お味噌汁(一汁一菜) 【得意なジャンル:商業編】 原価・オペレーションを考慮したメニュー開発 ・居酒屋・カフェ・観光地・テイクアウトおかずなど 【好きな地域】 ・ハワイやタイなど南国系の観光地 ・離島(伊豆七島)や沖縄 ・東京・茨城・千葉