【ご飯が進む】じゃがいもピーマン鶏肉炒め
投稿日2020/03/07
更新日2020/03/07
調理時間10分
しょうゆ＆オイスターソースのご飯がすすむおかずです。ほくほく＆シャキシャキのじゃがいもの食感が◎ ★ オイスターソースの代わりにナンプラーを使っても◎
材料2人分
- 鶏むね肉100g
- じゃがいも大1個（２００g）
- ピーマン2個
- にんにく1カケ
- Aサラダ油小さじ2
- Bごま油小さじ1
- 片栗粉適量
- Cしょうゆ小さじ2
- Cオイスターソース小さじ1
- 塩・こしょう少々
作り方
ポイント
じゃがいもはでんぷん質があるので、料理の種類により、水さらしをする必要があるものと無いものがあります。このレシピは水にさらしてから調理します。その際、水けはしっかりきって使ってください。
- 準
・じゃがいもは細長く切り、水にさらす。 ・ピーマンは細切りにする ・にんにくはみじん切り（または薄切り）する ・鶏むね肉は細長く切り塩・こしょうをふり片栗粉をまぶす
- 1
フライパンにA サラダ油小さじ2、にんにくを入れ『中火』にかけ、にんにくの香りが出たら、じゃがいもを加え３分炒める。 【ポイント】 ・１分に１度ひと混ぜする程度でOK！あまり混ぜないで焼く
- 2
中央をあけB ごま油小さじ1、鶏肉を入れて、鶏肉の表面に焼き色がつくまで『中火』のまま炒める。
- 3
ピーマンを加えて炒め合わせる。
- 4
ピーマンに軽く火が通ったらC しょうゆ小さじ2、オイスターソース小さじ1を加えて炒め合わせ、味をみて、物足りない場合は塩・こしょうで味を調える。 【ポイント】 塩けはあるはずなので、こしょうのみ加えるだけでもよい
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簡単料理研究家＊服部みどり
料理研究家
東京都文京区千石にてからだと心にやさしい料理の教室運営 材料は少なめ・シンプルな調理で身体にやさしい家庭料理レシピをご紹介 【略歴】 カフェや居酒屋チェーン店立ち上げ業務(マネジメント・メニュー開発経験あり)など飲食業界に携わったのち、野菜を扱う食品メーカーで料理レシピ企画を担当。現在は書籍のレシピ制作・飲食店メニュー開発のほか、雑誌・テレビ・新聞・WEBなどメディア各種で食品や調理家電などの検証を行う料理家として活動中。 【メディア出演関連】 NHKひるまえほっと かんたんごはん テレビ東京 よじごじDAYS 読売新聞レシピ ラジオ(TOKYO FM / ラジオ埼玉) LDK MONOQLO 家電批評 サンキュ! など 【飲食店メニュー企画】 ・観光地カフェ立ち上げ(東京都小笠原村) ・天然素材のかき氷レシピ開発(東京都神保町) ・糀を使ったドレッシング開発(千葉県津田沼) テイクアウト専門店メニュー・居酒屋チェーン店・カフェなど 【料理本レシピ企画】 ・スピード完成!野菜の大量消費おかず ・時間がない人のためのやせる超速つくりおき ・時間がない人のための超速つくりおき ・作りおきレンチンおかず ・うちのから揚げがうまい そのほか月刊誌のレシピ企画など 【得意なジャンル:家庭料理編】 ・あまり手をかけない シンプル調理 ・基本調味料で作る家庭料理 ・体調不良のときに胃腸にやさしいいたわり料理 ・蒸し料理 ・初心者おやつ ・お味噌汁(一汁一菜) 【得意なジャンル:商業編】 原価・オペレーションを考慮したメニュー開発 ・居酒屋・カフェ・観光地・テイクアウトおかずなど 【好きな地域】 ・ハワイやタイなど南国系の観光地 ・離島(伊豆七島)や沖縄 ・東京・茨城・千葉