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なすとチキンのさっぱり照り焼き

5

2020.05.08

分類主菜

調理時間: 5分

ID391308

はっとりみどり

簡単・シンプル家庭料理

ご飯に合う!ほんのり酸味のあるコク旨のなすが主役の炒め物です。

炒め物 ご飯に合う 甘辛味 おかず さっぱり 紫蘇 簡単 照り焼き 鶏肉 なす フライパン

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材料2人分(2〜3人分)
なす 3~4本
鶏肉(好きな部位) 120g
青しそ(またはバジルでも) 適量
塩・こしょう 少々
A
醤油 大さじ1.5
A
みりん・酢 各大さじ1
A
砂糖 小さじ1
B
大さじ1
サラダ油 大さじ2
ごま油 下記参照
にんにく 1カケ
作り方
Point!
なすは油を吸うのでサラダ油、ごま油を2回に分けて加えます。「ごま油」はなすの吸油具合により少しずつ加えてください。鶏肉は好きな部位で作ってください。もも肉だとジューシーにむね肉、ささみはさっぱり仕上がります。なすの総量は320g程度でした。
  1. A

    醤油 大さじ1.5、みりん・酢 各大さじ1、砂糖 小さじ1

    を合わせ混ぜる
    ・にんにくはみじん切り
    ・鶏肉(好きな部位)は2〜3cm乱切りにして塩・こしょうをふる
    ・なすは大きめに乱切り(炒める直前に)
  2. フライパンにサラダ油(大さじ2)、にんにくを熱しなすを加えて、塩(少々)をふり「中火」でさっと炒めわせ、(サラダ油が吸収されるので)ごま油(大さじ1〜2)を少しずつ加えてさらに炒める。
  3. なすの表面に油が回ったら鶏肉を加え、肉の表面に焼き色がついたらB

    酒 大さじ1

    を回し入れさらに炒める。
  4. 鶏肉に火が通ったら、タレ(A)を加えて絡めるように混ぜながら「やや強めの中火」で炒める。
  5. 器に盛り、青しそ(またはバジルでも)を洗い、ちぎってあしらう。
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