【辛くない】にら入り麻婆茄子風
投稿日2021/04/19
更新日2021/04/19
調理時間10分
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辛いのが苦手な方でも楽しめる辛くないひき肉となすの炒めもの。香りのあるニラを加えてアクセントにしています。 【アレンジ】 ・ニラの代わりに長ねぎ（小口切り適量）にしても◎ ・パンチが欲しい場合はしょうがと一緒に「にんにく」１カケみじん切りを炒めても◎ ・辛くした場合はAに「豆板醤（小さじ1）」を加えたり、仕上げに「粉山椒」をふっても◎
材料2人分（1〜2人分）
- なす2本
- にら5〜6本
- 豚ひき肉100g
- しょうが1カケ(8g)
- Aしょうゆ・みりん各大さじ1
- A鶏がらスープの素（顆粒）小さじ1
- Aみそ・ごま油各小さじ1
- A砂糖小さじ1/2〜1
- A片栗粉片栗粉小さじ1/2
- 塩・こしょう少々
- サラダ油適量
作り方
ポイント
・砂糖の量は好みで増減して問題ありません （好みがわからない場合は最初少なめにして、味見をしてから足す方法も） ・みそはご家庭で使う馴染みのあるものを使ってください ・調味液（A)はあらかじめ合わせて「よく混ぜて」から加えてください
- 準
・A しょうゆ・みりん各大さじ1、鶏がらスープの素（顆粒）小さじ1、みそ・ごま油各小さじ1、砂糖小さじ1/2〜1、片栗粉片栗粉小さじ1/2を合わせて混ぜる ・しょうがはみじん切りにする ・にらは３〜４cmの長さに切る ・なすは食べやすい大きさに切る
- 1
フライパンにサラダ油（大さじ２程度）を熱し、なすを入れて「中火」でしんなりするまで炒め、いったん取り出す
- 2
フライパンにサラダ油（小さじ2程度）、しょうがを入れて中火にかけ油が熱くなったら、豚ひき肉を入れて塩・こしょうをふり、ひき肉に火が通ったらAを加えて混ぜながら炒める ■混ぜるのは「木べら」か「耐熱性のゴムベラ」が適しています
- 3
なす、にらを加えてさっと炒め合わせる ■味が物足りない場合、塩・こしょうをふり味を調える
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簡単料理研究家＊服部みどり
料理研究家
東京都文京区千石にてからだと心にやさしい料理の教室運営 材料は少なめ・シンプルな調理で身体にやさしい家庭料理レシピをご紹介 【略歴】 カフェや居酒屋チェーン店立ち上げ業務(マネジメント・メニュー開発経験あり)など飲食業界に携わったのち、野菜を扱う食品メーカーで料理レシピ企画を担当。現在は書籍のレシピ制作・飲食店メニュー開発のほか、雑誌・テレビ・新聞・WEBなどメディア各種で食品や調理家電などの検証を行う料理家として活動中。 【メディア出演関連】 NHKひるまえほっと かんたんごはん テレビ東京 よじごじDAYS 読売新聞レシピ ラジオ(TOKYO FM / ラジオ埼玉) LDK MONOQLO 家電批評 サンキュ! など 【飲食店メニュー企画】 ・観光地カフェ立ち上げ(東京都小笠原村) ・天然素材のかき氷レシピ開発(東京都神保町) ・糀を使ったドレッシング開発(千葉県津田沼) テイクアウト専門店メニュー・居酒屋チェーン店・カフェなど 【料理本レシピ企画】 ・スピード完成!野菜の大量消費おかず ・時間がない人のためのやせる超速つくりおき ・時間がない人のための超速つくりおき ・作りおきレンチンおかず ・うちのから揚げがうまい そのほか月刊誌のレシピ企画など 【得意なジャンル:家庭料理編】 ・あまり手をかけない シンプル調理 ・基本調味料で作る家庭料理 ・体調不良のときに胃腸にやさしいいたわり料理 ・蒸し料理 ・初心者おやつ ・お味噌汁(一汁一菜) 【得意なジャンル:商業編】 原価・オペレーションを考慮したメニュー開発 ・居酒屋・カフェ・観光地・テイクアウトおかずなど 【好きな地域】 ・ハワイやタイなど南国系の観光地 ・離島(伊豆七島)や沖縄 ・東京・茨城・千葉