2021/04/03
5分
副菜おくらの粘りでとろとろ!いつもより少量の調味液でも味がよくからみます。新鮮なおくらは生でも食べられるので調理も加熱なしで簡単です!あと1品の小鉢にもってこいです。
2021/03/27
15分
主菜料理でしばしば登場する「ささみのスジとり」を19秒動画でご説明しています。よかったらご参照ください。今回は鶏ささみをふっくらやわらかく仕上げるオイル煮レシピもご紹介しています。おつまみとしてそのまま食べるのはもちろん、ヘルシーなたんぱく源としてサラダやサンドイッチの具材としてなどさまざまな料理に活用できます。余ったオイルは2日以内なら炒め物、パスタの仕上げ、ドレッシングなど活用可能です。オイル煮のメリットはパサつきやすい鶏肉がしっとりすることです。ささみ肉のほか鶏むね肉でも作れます。3日程度冷蔵庫での保存も可能なので使い道に困った鶏肉がある時にいかがでしょう。
2021/03/27
5分
副菜旬のほたるいかとにんにくで作る和風アヒージョです。ほたるいかは「生」でも「ボイル」でもどちらでも作れます。生の場合はボイルより加熱時間を長くすればOK!ただし生のものはコッテリ、ボイルのものはスッキリした仕上がりで、多少風味が変わります。【洋風アレンジ】青ねぎの代わりにハーブ(ディルがおすすめ)を使い、しょうゆの代わりにハーブソルトを使えば洋風に!
2021/03/26
35分
主菜ヘルシーな鶏むね肉を使った料理です。にらとねぎ、しょうがたっぷり香味野菜だれをかけた風味豊かな仕上がりです。※ 塩こうじは液体タイプを使用しています(粒タイプを使用する場合は軽くぬぐい、酒大さじ1を加えてから加熱してください)※ 鶏むね肉 は大きめのもの(正味1枚 330g)を使用したレシピです重量が大幅に異なる場合は、時間・タレの分量を併せて増減する必要があります(味見をしながら調整をお願いします)※ 皮無しでも問題ありませんが一緒に蒸すとダシのコクがUPします
2021/03/21
15分
主菜今話題の「大豆ミート」を使ったヘルシーナゲットです。鶏肉と一緒に使うことで食感が豊かになり食べ応えがUPしますがカロリーもOFF!大豆ミートがない場合は鶏肉400gで作っても問題ありません。味付けは塩・こしょうのみでシンプルですが、しっかり味が好みの場合は「コンソメ(顆粒)」を小さじ1/2加えるアレンジも◎【調理実験】衣あり(薄力粉・片栗粉)or 衣なしの3パターンを試してみましたが、大きな差はなかったので衣は無しにして糖質OFF!【ジューシー派アレンジ】鶏むね肉を鶏もも肉に変更するとジューシーに!
2021/03/20
10分
主菜少ない材料で満足度の高い揚げ物おかず。今回はえびを使っていますが、カニ風味かまぼこやカニフレークの缶詰などを使うアレンジも◎ 衣はマヨネーズとパン粉だけで下準備が簡単!揚げ油も少量でOKのお手軽な一品ですが、仕上がりは手間がかかっている風に見えるようで喜んでもらえる一品です。お弁当のおかずにも◎
2021/03/13
15分
主食ご飯が進むおかずといえば生姜焼き!今回ご紹介するレシピは、ガッツリご飯を食べたい時にちょうどいい「定番だけど濃厚な味付け」にしています。「フライパンに肉をのせてから火をつける」方法なので、料理が苦手な方でも慌てずに調理ができるレシピです。
2021/03/11
15分
主食ゆでたパスタにソースをあえるだけで簡単!めんたいこパスタにはさっぱり系・ピリ辛系・和風だし系など色々種類がありますが、個人的にはクリームを使う濃厚なタイプが気に入っています。もしクリーム系好きで「少し余った生クリーム」がある時にはぜひおためしください!【アレンジ】しょうゆの代わりに「白だし」や「だししょうゆ」「昆布茶(粉末タイプ)」を使うアレンジも◎その場合醤油と同じ量で問題ありません。【1人分→2人分作りたい場合】Aの調味料は倍量、バターは1.5倍に調整してください
2021/03/06
10分
副菜じゃがいもさえあれば小腹がすいた時にありがたい自家製ポテトフライが楽しめます!味つけのアレンジは無限大!おつまみにもってこいの一品!ぜひ熱々をお楽しみください。じゃがいもの品種は何でも作れますが、今回は甘くてホクホクの「北あかり」を使っています。
簡単料理研究家*服部みどり
料理研究家
プロフィール
東京都文京区千石にてからだと心にやさしい料理の教室運営 材料は少なめ・シンプルな調理で身体にやさしい家庭料理レシピをご紹介 【略歴】 カフェや居酒屋チェーン店立ち上げ業務(マネジメント・メニュー開発...
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