【名古屋の手羽先風】お箸が止まらない！ごぼうの甘辛ダレ

材料2人分

• 新ごぼう
  2本(200g)
• 醤油
  小さじ2(下味用)
• 片栗粉
  大さじ2
• 米油(サラダ油)
  適量(底から1センチ高さの量)
• A
  醤油
  大さじ1
• A
  みりん
  大さじ1
• A
  砂糖
  小さじ2
• A
  白いりごま
  適量

作り方

• 下準備
  新ごぼうは水で濡らしアルミホイルで擦り土をとり、洗う。

  
• 1

  1センチ幅の斜め切りに切る。ボウルに入れ水にサッとさらし、水気を切り醤油で軽く揉み馴染ませる。

  
• 2

  下味の水気を切り、片栗粉を全体にまぶしたら、フライパンに米油(サラダ油)をひき、揚げ焼きにする。

  
• 3

  弱めの中火で両面4〜5分ほど揚げ焼きにしたら、キッチンペーパーに取り出す。A 醤油大さじ1、みりん大さじ1、砂糖小さじ2、白いりごま適量を合わせたボウルに入れ、混ぜ合わせる。皿に盛る。

  

ポイント

ごぼうを洗う際、新ごぼうなので香りを残すために、表面の土が大体取れていれば大丈夫です。

作ってみた！

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