【焼ききのこぽん酢マリネ】ワンパンでご飯泥棒な作り置きおかず

材料3人分

• えのき
  200g
• しめじ
  100g
• エリンギ
  100g
• にんにく
  1かけ
• 鷹の爪
  1本
• サラダ油
  大さじ1
• 塩
  適量
• こしょう
  適量
• ぽん酢
  大さじ3

作り方

• 1

  にんにくは輪切りにする。 えのきは石づきを切り落とし、3つに切ってほぐす。 しめじは石づきを切り落とし、ほぐす。 エリンギは石づきを切り落とし縦に半分に切り、しめじくらいの長さに切って、薄切りにする。

  
• 2

  熱したフライパンにサラダ油とにんにくを入れて香りが立つまで中火で加熱する。

  
• 3

  えのき・しめじ・エリンギを加えたら強火にして、ひと混ぜする。 きのこに焼き色が付くまで触らず強火でじっくりと焼く。 焼き色が付いたら上下を返すように混ぜて、同様に焼き色が付くまで焼く。 塩・こしょうを加えて混ぜる。

  
• 4

  きのこを焼いている間に、鷹の爪のヘタを取り菜箸を刺して種を除きハサミで輪切りにする。 保存容器に鷹の爪とぽん酢を入れる。

  
• 5

  保存容器に3のきのこを熱いうちに移し入れ、混ぜる。 粗熱が取れたら蓋をして冷蔵保存で3日を目安に食べきりましょう。

  

ポイント

・きのこの種類はなんでもOKです。総量400gを目安にした味付けにしていますので、お好みのきのこで作ってください。 ・工程3は必ず強火で加熱します。炒めるのではなく、きのこを焼くイメージで調理しましょう。焼き色が付くことで旨味が増します。 ・ポン酢はお好みで量を増やしてください。

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