【冬瓜のそぼろ海老あんかけ】

材料2人分

• 冬瓜
  1/4個(450g)
• むきえび
  80g
• 冷凍むき枝豆
  30g
• おろし生姜
  小さじ1/2
• A
  水
  300ml
• A
  和風だしの素
  小さじ1
• A
  みりん
  大さじ1
• A
  酒
  大さじ1
• A
  淡口醤油
  大さじ1
• A
  塩
  適量
• B
  片栗粉
  小さじ2
• B
  水
  小さじ4

作り方

• 下準備
  B 片栗粉小さじ2、水小さじ4を混ぜ合わせて水溶き片栗粉を作る。

• 1

  冬瓜は種とわたをスプーンでかき出して取り除く。 8つに切り分けて皮を剥く。 鍋にたっぷりの水と冬瓜を入れて火にかけ、沸騰したら10分茹でる。（爪楊枝を刺してスッと通ればOK） ざるに上げて湯を切る。

  
• 2

  むきえびを包丁で叩いて粗みじんに切る。

  
• 3

  鍋にA 水300ml、和風だしの素小さじ1、みりん大さじ1、酒大さじ1、淡口醤油大さじ1、塩適量を入れて火にかけひと煮立ちしたら1の冬瓜を加え、落し蓋をして弱めの中火で１0分煮る。 冬瓜を取り出す。

  
• 4

  煮汁に２の海老を加えひと煮立ちさせて中火にしてアクを取り、おろし生姜と冷凍むき枝豆を加えて30秒ほど煮る。 水溶き片栗粉を回し入れて混ぜ、とろみがついたら火を止める。

  
• 5

  器に冬瓜を盛り付け、４のあんをかける。

  

ポイント

・冷凍むき枝豆は冷凍枝豆で代用可能です。さや付き60gを目安に、パッケージの表示の通りに解凍してさやから取り出してご使用ください。 ・水溶き片栗粉は片栗粉が分離して沈殿しやすいです。鍋に回し入れる直前によく混ぜてください。

作ってみた！

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