【冬瓜のそぼろ海老あんかけ】
投稿日2023/10/03
更新日2023/10/03
調理時間30分
褒められ和食【冬瓜の海老そぼろあんかけ】です。 調理時間は30分と長めですが、材料を入れて煮るだけなので簡単です。 おもてなし料理にもどうぞ。
材料2人分
- 冬瓜1/4個(450g)
- むきえび80g
- 冷凍むき枝豆30g
- おろし生姜小さじ1/2
- A水300ml
- A和風だしの素小さじ1
- Aみりん大さじ1
- A酒大さじ1
- A淡口醤油大さじ1
- A塩適量
- B片栗粉小さじ2
- B水小さじ4
作り方
ポイント
・冷凍むき枝豆は冷凍枝豆で代用可能です。さや付き60gを目安に、パッケージの表示の通りに解凍してさやから取り出してご使用ください。 ・水溶き片栗粉は片栗粉が分離して沈殿しやすいです。鍋に回し入れる直前によく混ぜてください。
- 準
B 片栗粉小さじ2、水小さじ4を混ぜ合わせて水溶き片栗粉を作る。
- 1
冬瓜は種とわたをスプーンでかき出して取り除く。 8つに切り分けて皮を剥く。 鍋にたっぷりの水と冬瓜を入れて火にかけ、沸騰したら10分茹でる。（爪楊枝を刺してスッと通ればOK） ざるに上げて湯を切る。
- 2
むきえびを包丁で叩いて粗みじんに切る。
- 3
鍋にA 水300ml、和風だしの素小さじ1、みりん大さじ1、酒大さじ1、淡口醤油大さじ1、塩適量を入れて火にかけひと煮立ちしたら1の冬瓜を加え、落し蓋をして弱めの中火で１0分煮る。 冬瓜を取り出す。
- 4
煮汁に２の海老を加えひと煮立ちさせて中火にしてアクを取り、おろし生姜と冷凍むき枝豆を加えて30秒ほど煮る。 水溶き片栗粉を回し入れて混ぜ、とろみがついたら火を止める。
- 5
器に冬瓜を盛り付け、４のあんをかける。
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すずめ
元病院管理栄養士・料理家
- 管理栄養士
岡山県在住【元病院管理栄養士・料理家】 ＼365日の食卓をらくらくに!献立のお悩みを解決/ 元病院管理栄養士の経験から≪限られた時間で栄養バランスの摂れた食事づくり≫をテーマにレシピ考案をしています。 簡単でおいしい普段めしのレシピから ハレの日のちょっと手をかけたレシピまで ハードルが高そうに思える一汁三菜の献立も夢じゃない!! みなさまの楽しい食卓のお手伝いができれば幸いです。 ＼痩せたいけど食べたいを叶えるスイーツ/ 自身の糖質制限の経験から、糖質オフのスイーツレシピをご紹介します。 無理なく持続可能な糖質オフ生活を応援します!!