野菜たっぷり食べるスープ【トマトジュースでミネストローネ】
投稿日2024/03/09
更新日2024/03/09
調理時間20分
トマトジュースで作るミネストローネです。濃厚なトマトの味が楽しめます。 野菜たっぷりボリューミーな食べるスープです。
材料（2～3人分）
- ウインナーソーセージ3本
- 玉ねぎ1/2個(100g)
- 人参1/4本(40g)
- じゃがいも1個(100g)
- しめじ50g
- マカロニ20g
- おろしにんにく小さじ1/2
- パセリ適量
- 粉チーズ適量
- オリーブオイル小さじ2
- Aトマトジュース250ml
- A水250ml
- A顆粒コンソメスープの素小さじ2
- こしょう適量
作り方
ポイント
・今回は食塩入りのトマトジュースを使用しています。食塩無添加のトマトジュースを使用する場合はお好みで塩を加えて味を調整してください。 ・マカロニはお好みのものをご使用ください。今回は茹で時間10分のペンネを使用しました。ご使用になるマカロニの茹で時間に合わせて、マカロニを投入してください。（ゆで時間3分なら火を止める3分前に投入しましょう） ・パセリは乾燥パセリで代用可能です。
- 1
ウインナーソーセージは輪切りにする。 玉ねぎは1cm角に切る。 人参は1cmのさいの目に切る。 じゃがいもは皮を剥き、1cmのさいの目に切る。 しめじは石づきを除きほぐす。 パセリはみじん切りにする。
- 2
熱した鍋にオリーブオイルをひき、おろしにんにくとウインナーソーセージを入れて焼き色が付くまで中火で炒める。 玉ねぎ・人参・じゃがいも・しめじを順に加えて炒める。
- 3
全体に油が回ったらA トマトジュース250ml、水250ml、顆粒コンソメスープの素小さじ2を加えて火を強め、沸騰したらマカロニを加えて中火で10分煮る。
- 4
こしょうで味をととのえる。 器に盛り付け、粉チーズとパセリをちらす。
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すずめ
元病院管理栄養士・料理家
- 管理栄養士
岡山県在住【元病院管理栄養士・料理家】 ＼365日の食卓をらくらくに!献立のお悩みを解決/ 元病院管理栄養士の経験から≪限られた時間で栄養バランスの摂れた食事づくり≫をテーマにレシピ考案をしています。 簡単でおいしい普段めしのレシピから ハレの日のちょっと手をかけたレシピまで ハードルが高そうに思える一汁三菜の献立も夢じゃない!! みなさまの楽しい食卓のお手伝いができれば幸いです。 ＼痩せたいけど食べたいを叶えるスイーツ/ 自身の糖質制限の経験から、糖質オフのスイーツレシピをご紹介します。 無理なく持続可能な糖質オフ生活を応援します!!