【カレーせいろ蕎麦】おうちでお蕎麦屋さんの味

材料2人分

• ゆでそば
  2玉
• 豚ばら薄切り肉
  150g
• 油揚げ
  1枚
• 玉ねぎ
  1/2個(100g)
• 人参
  1/4本(40g)
• 白ねぎ
  適量
• おろし生姜・おろしにんにく
  各　小さじ1/2
• サラダ油
  小さじ2
• カレー粉
  大さじ2
• A
  水
  500ml
• A
  和風だしの素
  大さじ1
• A
  みりん
  大さじ2
• A
  淡口醤油
  大さじ3
• B
  片栗粉
  大さじ1.5
• B
  水
  大さじ2
• 七味唐辛子
  適量(お好みで)

作り方

• 1

  ゆでそばをパッケージに表示された通りに茹でて冷水で洗い、ざるに上げて水気を切る。

• 2

  玉ねぎは繊維に沿って薄切りにする。 人参は短冊切りにする。 白ねぎは小口切りにする。 油揚げは短冊切りにする。 豚ばら薄切り肉は4つ切る。 B 片栗粉大さじ1.5、水大さじ2を混ぜて水溶き片栗粉を作る。

  
• 3

  熱したフライパンにサラダ油をひき、豚ばら薄切り肉とおろし生姜・おろしにんにくを入れて中火で炒める。 肉の色が変わったら玉ねぎ・人参を加えて全体に油が回るまで炒める。

  
• 4

  カレー粉を加えて全体に絡めるようにしっかりと炒める。

  
• 5

  A 水500ml、和風だしの素大さじ1、みりん大さじ2、淡口醤油大さじ3と油揚げを加えて3分煮る。 水溶き片栗粉を回し入れて混ぜ、とろみがついたら火を止める。

  
• 6

  1のそばは皿に盛り付ける。 5のカレーは丼によそい、白ねぎを散らしてお好みで七味唐辛子をかける。

  

ポイント

工程4：カレー粉を加えたら全体に馴染むまでよく炒めましょう。炒め方が少ないと出来上がりが粉っぽくなります。

作ってみた！

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