【わが家の基本のローストチキン】オーブン不要♪

材料2人分

• 鶏もも骨付き肉
  2本(330g／1本)
• A
  塩
  小さじ1
• A
  こしょう
  適量
• B
  オリーブオイル
  大さじ2
• B
  にんにく
  2かけ
• B
  ローズマリー
  1～2本
• B
  ローリエ
  1枚

作り方

• 下準備
  にんにくは縦半分に切り、芽を除く。

• 1

  鶏もも骨付き肉の皮目をフォークで数か所刺す。 上下を返し、肉の面の骨に沿って包丁で切り込みを入れる。 A 塩小さじ1、こしょう適量を両面にふって擦り込み10分おく。

  
• 2

  ジップ付き保存袋に①の鶏もも骨付き肉とB オリーブオイル大さじ2、にんにく2かけ、ローズマリー1～2本、ローリエ1枚を入れて軽く揉んで馴染ませる。 空気をできるだけ抜いて口を閉じ、冷蔵庫で一晩～1日おいてマリネする。 鶏肉を焼く1時間前に冷蔵庫から取り出し、室温に置く。

  
• 3

  弱火～弱めの中火で熱したフライパンに、皮目を下にした鶏肉とにんにくを入れて焼く。 途中でターナーで肉を押さえながら、皮にこんがりと焼き色が付くまでしっかり焼きましょう（焼き時間の目安：15分くらい）。 ※にんにくは焼き色が付いたら、肉の上にのせておいてください。

  
• 4

  上下を返して弱めの中火で蓋をし、5分蒸し焼きにして火を通す。

  
• 5

  鶏肉とにんにくを取り出し、フライパンの油をキッチンペーパーで拭き取り、鶏肉の皮目を下にして入れ2分ほど焼いて皮をパリッとさせて取り出す。

ポイント

皮をパリっと焼き上げるコツ ・皮目からじっくりとしっかりと焼く。 ・途中でターナーで押さえながら皮にまんべんなく焼き色を付ける。 ・最後の仕上げに油を拭いたフライパンで再び皮を焼く。

作ってみた！

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