【厚焼きフォカッチャ】こねない！ほったらかしでお店クオリティ

材料（スクエア型15～18cm　1台分）

• A
  強力粉
  250g
• A
  砂糖
  20g
• A
  塩
  5g
• A
  ドライイースト
  2g
• B
  ぬるま湯
  230ml(35℃くらい)
• B
  オリーブオイル
  25g
• オリーブオイル
  大さじ1
• ローズマリー
  適量
• ピザ用チーズ
  30g
• 新じゃが
  1/2個(50g)
• 新玉ねぎ
  1/6個(30g)
• スライスベーコン
  1枚
• オリーブオイル（トッピングマリネ用）
  小さじ1

作り方

• 1

  ≪寝る前に行う作業①～②≫ 保存容器にA 強力粉250g、砂糖20g、塩5g、ドライイースト2gを入れてゴムベラで混ぜる。 B ぬるま湯230ml、オリーブオイル25gを加えてゴムベラで粉っぽさがなくなるまで混ぜる。 蓋をして冷蔵庫で一晩おく（8～24時間）。

  
• 2

  ・新じゃがは1.5cm角に切り、耐熱ボウルに入れて湿らせたキッチンペーパーをかぶせ、ラップをかけて600wの電子レンジで1分30秒加熱する。 水気をキッチンペーパーで押さえて除く。 ・新玉ねぎは繊維に沿って薄切りにする。 ・スライスベーコンは1.5cm幅に切る。 ・新じゃがの入ったボウルに新玉ねぎとベーコンとオリーブオイル（トッピングマリネ用）を入れて混ぜ、冷蔵庫に入れておく。

  
• 3

  ≪朝の作業≫ ①の生地を冷蔵庫から取り出し、ゴムベラで生地を四方から中央に折りたたむように寄せる（３周繰り返してください）。

  
• 4

  オーブンペーパーを敷いたスクエア型に生地を入れてラップをし、30分～1時間室温に置く。

  
• 5

  生地にオリーブオイルをかけて表面に塗り広げ、指を刺してたくさん穴を空ける。

  
• 6

  ピザ用チーズと➋の具材をのせ、ローズマリーの葉を散らし、210度のオーブンで20～25分焼く。

  
• 7

  すぐにオーブンペーパーごと取り出して網にのせて冷ます。

  

ポイント

・工程1：冷蔵庫に入れて発酵させます。チルド室は温度が低すぎるので入れないでください。 ・工程4：室温によって放置時間は変わります。夏の暑い時は30分程度、室温が上がらないときは1時間を目安にしてください。

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