鶏ごぼうの混ぜごはん│子どももよろこぶ♪ほっこり甘辛ごはん

材料4人分

• 米
  2合
• 鶏もも肉
  1枚(220g)
• ごぼう
  1本(120g)
• 人参
  1/3本(50g)
• 小ねぎ
  適量
• ごま油
  大さじ1
• A
  和風だしの素
  小さじ1
• A
  砂糖
  大さじ1.5
• A
  酒
  大さじ2
• A
  みりん
  大さじ2
• B
  おろししょうが
  小さじ1/2
• B
  濃口醤油
  大さじ2.5

作り方

• 下準備
  米を洗い、炊飯器の羽釜に入れて2合の水加減の目盛りまで水（分量外）を注いでご飯を炊く。

• 1

  ごぼうはアルミホイルを丸めて表面をかるくこすって皮を削ぐ。太い部分は縦半分に切り斜めに薄切りに、細い部分はそのまま斜めに薄切りにし、水にさらしてざるに上げる。 人参は細切りにする。 小ねぎは小口切りにする。 鶏もも肉は1cm角に切る。

  
• 2

  熱したフライパンにごま油をひき、ごぼうを中火で炒める。 ごぼうに油が回り、香りがたったら鶏もも肉を加えて炒める。 鶏肉の色が変わったら人参を加えて炒める。

  
• 3

  人参に油が回ったらA 和風だしの素小さじ1、砂糖大さじ1.5、酒大さじ2、みりん大さじ2を加えて炒め、中火で1分加熱する。 B おろししょうが小さじ1/2、濃口醤油大さじ2.5を加えて煮詰め、汁気が少なくなったら火を止める。

  
• 4

  ③のフライパンにごはんを入れて混ぜ合わせる。

  
• 5

  茶碗に④の鶏ごぼうの混ぜごはんをよそい、小ねぎを散らす。

  

ポイント

・ごぼうの皮はこすり過ぎると良い香りが失われるので、丸めたアルミホイルで軽くこする程度でOK。 ・フライパンは深めのものを使用すると、ご飯を混ぜやすいです。 ・工程３：先に砂糖・みりんを入れて加熱することで甘みがよく食材に入ります。そのあと醬油を加えて煮詰めましょう。 ・小ねぎは三つ葉や貝割り菜で代用可能。

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