鶏むね肉で作る、しいたけ鶏つくね！

材料4人分（10個分です。）

• 鶏むねひき肉
  150g
• しいたけ
  10枚
• たまねぎ
  1/2個
• たまご
  1個
• 薄力粉
  小さじ1
• みそ
  小さじ1
• サラダ油
  適量
• A
  酒
  大さじ1
• A
  みりん
  大さじ1
• A
  しょうゆ
  小さじ1
• A
  砂糖
  小さじ1
• 塩
  適量
• こしょう
  適量
• 片栗粉
  大さじ1.5
• 小ねぎ
  適量
• 炒りごま
  適量

作り方

• 1

  しいたけをさっと流水で流し、軸と石づきを取る。軸はみじん切りにする。たまねぎをみじん切りにし、しいたけの軸のみじん切りと一緒に電子レンジ600Wで1分加熱する。

• 2

  1と鶏むねひき肉、みそ、たまご、塩、こしょうをこねてつくねたねを作る。片栗粉を加えてさらにこねる。

• 3

  しいたけに薄力粉と塩こしょうをまぶし、かさの裏側につくねたねをつけ、形を整える。

• 4

  フライパンにサラダ油を熱し、中火でしいたけのつくねたねをつけた側から焼く。表面に焦げ目がついたら返して弱火にして蓋をして蒸し焼きにする。様子を見ながら1－2回返して全体に火が通るようにする。

• 5

  A 酒大さじ1、みりん大さじ1、しょうゆ小さじ1、砂糖小さじ1をフライパンに入れ、中火で水分を飛ばしながらからめる。

• 6

  小口切りにした小ねぎと炒りごまをふって盛り付ける。

ポイント

つくねたねが程よい弾力になるように片栗粉の量を調節して下さいね。つくねの硬さはお好みですが、しいたけにつけて傾けたときに落ちてこないぐらいが作りやすいです。

作ってみた！

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