レシピサイトNadia
    副菜

    お箸もご飯も止まらない〜!あまからポテト♡

    • 投稿日2017/09/12

    • 更新日2017/09/12

    • 調理時間15

    お気に入り

    790

    大学芋のおかずバージョン! 娘の保育園の給食に出ていたのを見て、我が家流にアレンジ。 以来、娘の大好物に♡ カリカリ、ホクホク、あまじょっぱ〜なお芋がやみつきになります!

    材料4人分

    • さつまいも
      中2本(約400g)
    • 片栗粉
      適量
    • A
      醤油
      大さじ1
    • A
      みりん
      大さじ1
    • A
      てんさい糖
      小さじ1
    • A
      大さじ2
    • サラダ油
      大さじ3
    • 炒りごま
      少々

    作り方

    ポイント

    片栗粉をまぶすことで、さつまいもが崩れずにカリカリ、ホクホクの食感になり、また味の絡みもよくなります。 面倒でも、さつまいもは焼いたら一旦取り出してから調味料を入れること。熱いまま入れると一気に水分が飛んで焦げ付いたりムラが出たりする原因になります。

    • 1

      さつまいもは縦十字に皮をむき、水にさっとさらしてアク抜きしたら、耐熱ボウルに入れてキッチンペーパーをかぶせて少し水にぬらし、ふんわりラップをかけて電子レンジ600wで5分加熱する。

      工程写真
    • 2

      水気があればキッチンペーパーで軽く拭き、両面に片栗粉を薄くまぶし、サラダ油を中火で熱して焼く。

      工程写真
    • 3

      焼き目がついたら裏返し、カリッとなるまで焼いたら取り出して残った油を拭き取る。

      工程写真
    • 4

      A 醤油大さじ1、みりん大さじ1、てんさい糖小さじ1、水大さじ2をフライパンに入れて弱火にかけ、砂糖が溶けたらさつまいもを戻して煮絡める。

      工程写真
    • 5

      仕上げに炒りごまを振って絡めたら出来上がり!

      工程写真
    レシピID

    191384

    質問

    作ってみた!

    このレシピが入っているレシピまとめ

    関連キーワード

    「作り置き」の基礎

    「油」の基礎

    「さつまいも」の基礎

    関連コラム

    人気急上昇中のレシピ

    新着コラム

    今週の人気キーワード

    Lifeat(清水 祥子)
    • Artist

    Lifeat(清水 祥子)

    管理栄養士、フードコーディネーター 自宅サロン food&cooking salon Lifeat 主宰。 栄養サポート、料理レッスンを行なっています。 大人も子どもも、みんなが笑顔に健康になるメニューを紹介します。

    「料理家」という働き方 Artist History