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    主菜

    おかずやおつまみにも♩ 厚揚げと長ネギのごま味噌炒め

    • 投稿日2022/12/03

    • 更新日2022/12/03

    • 調理時間10

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    178

    厚揚げと長ネギをさっと炒め、甘めの味噌味で仕上げました。 フライパンで炒めるだけの簡単メニュー&コスパも抜群♩ ごはんもお酒もすすむごま味噌味に、にんにくがほんの少し香る一皿、良かったらお試しください♡

    材料2人分

    • 厚揚げ
      2枚
    • 長ネギ
      1本
    • A
      味噌・酒・みりん・砂糖
      各大さじ1
    • A
      醤油
      小さじ1/2
    • A
      おろしにんにく
      小さじ1/2
    • A
      すりごま
      小さじ2
    • ごま油
      小さじ2
    • 白ごま
      適量

    作り方

    ポイント

    ・厚揚げの油抜きは、ペーパーで拭き取るのみにしていますが、気になる方は湯通しされてください。 ・長ネギを加えた後は手早くささっと仕上げてください。

    • 1

      厚揚げはキッチンペーパーで軽く押さえて、油分と水分を拭う。1枚を8等分に切る。長ネギは斜め薄切りにして、白い部分と青い部分を軽く分ける。A 味噌・酒・みりん・砂糖各大さじ1、醤油小さじ1/2、おろしにんにく小さじ1/2、すりごま小さじ2を合わせておく。

      工程写真
    • 2

      フライパンを中火にかけてごま油をひき、厚揚げを炒める。表面に軽く焼き目がついたら、長ネギの白い部分を加える。

      工程写真
    • 3

      長ネギがしんなりしてきたら、合わせておいたA 味噌・酒・みりん・砂糖各大さじ1、醤油小さじ1/2、おろしにんにく小さじ1/2、すりごま小さじ2と残りの長ネギを入れ、ざっくり炒め合わせる。器に盛り付けて白ごまをふる。

      工程写真
    レシピID

    449734

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    夫と大学生の娘の3人家族。 栄養士・発酵食品ソムリエ。 栄養士として、産科や小児科で栄養指導業務に就く傍ら、“作ることも食べることも楽しんで”をモットーに、ごはん作りを楽しんでいます。 キッチンに立つ私の様子を見て、とても楽しそうだから…と娘が勧めてくれた、おうちごはん投稿。 SNSで食や料理を通じて、大勢の方と繋がることができ、大きな喜びと嬉しさを感じています。 “食事をする”ということは、生きていく上で欠かすことのできない行為ではありますが、それだけではないと思っています。むしろ、他に大切なことが詰まっているんじゃないかと。 栄養バランスはもちろん大事ですが、食事をする時間が、義務感からくるただのお腹を満たすだけの時間ではなく、そこに誰かと美味しさを共有できる楽しさや、1人の時間であっても、ホッとできる安心感を得られたりする時間であってほしい。 そんなことを思いながら、日々仕事に就き、そしてお料理をしています。 見て楽しい、食べて美味しい、そしてほっと安らげるようなおうちごはんメニュー。 私が愛してやまない、麹を始めとする発酵食品を使ったメニューも、たくさんお届けできたらと思っています。 よろしくお願いします。

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