大葉たっぷり♩お月見鶏つくね

材料（2〜3人分）

• 鶏ひき肉
  300g
• 玉ねぎ
  1/2個
• 大葉
  8枚
• A
  塩麹
  小さじ2(塩小さじ1弱で代用可)
• A
  片栗粉
  大さじ1
• A
  おろし生姜
  小さじ1/2
• ごま油
  小さじ2
• B
  醤油
  大さじ2
• B
  酒・みりん
  各大さじ1
• B
  はちみつ
  小さじ2
• 卵黄
  1個分

作り方

• 1

  玉ねぎはみじん切りにし、大葉はせん切りにする。

  
• 2

  ボールに鶏ひき肉、玉ねぎ、大葉、A 塩麹小さじ2、片栗粉大さじ1、おろし生姜小さじ1/2を入れて、よく捏ねる。

  
• 3

  個数分にタネを分け、好きな形に成型する。10分ほど冷蔵庫で寝かせる。

  
• 4

  フライパンを中火にかけごま油をひき、成型し直しながらタネを並べる。

  
• 5

  焼き目がついたら裏返し、大さじ2の水(分量外)を加えて蓋をし、弱めの中火で5分蒸し焼きにする。

  
• 6

  火が通ったら余分な脂を拭き取り、B 醤油大さじ2、酒・みりん各大さじ1、はちみつ小さじ2を加えて煮絡めながら照りをつける。器に盛り付け、卵黄を添える。

  

ポイント

・タネを一旦冷蔵庫で冷やし、焼く直前に成型し直してからフライパンに並べると、キレイな仕上がりになります。その際は、手の平にごま油をほんの少し付けておくと作業し易いです。 ・照りをつける際は焦がさないよう、火加減には注意してください。

作ってみた！

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