ズッキーニとツナを塩麹で和えた、まろやかなサラダです。 さっぱりといただけるシンプルなサラダですが、少し加えたにんにくと柚子胡椒が良いアクセントになって、パクパクいただけちゃいます♩ 切って和えるだけの簡単副菜なので、サッと作りたい時にオススメですよ。
・ツナと調味料を先に和えておくと、ささっと混ぜやすく、味にもむらがなく仕上がります。 ・お使いの塩麹により塩分濃度が異なりますので、全体の味を見ながら調整されてください。 ・辛味が苦手な方は、柚子胡椒抜いていただいても◎
ズッキーニは薄切りにし、塩少々(分量外)で揉み5〜10分おく。大葉は小さめに切る。
ボウルに水気を切ったツナ缶(水煮)とA 塩麹小さじ1、レモン汁大さじ1/2、オリーブオイル大さじ1/2、はちみつ小さじ1、おろしにんにく・柚子胡椒各小さじ1/2を混ぜ合わせる。
水気を絞ったズッキーニと大葉加え、優しく和える。
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ここえみ
栄養士・発酵食品ソムリエ
夫と大学生の娘の3人家族。 栄養士・発酵食品ソムリエ。 栄養士として、産科や小児科で栄養指導業務に就く傍ら、“作ることも食べることも楽しんで”をモットーに、ごはん作りを楽しんでいます。 キッチンに立つ私の様子を見て、とても楽しそうだから…と娘が勧めてくれた、おうちごはん投稿。 SNSで食や料理を通じて、大勢の方と繋がることができ、大きな喜びと嬉しさを感じています。 “食事をする”ということは、生きていく上で欠かすことのできない行為ではありますが、それだけではないと思っています。むしろ、他に大切なことが詰まっているんじゃないかと。 栄養バランスはもちろん大事ですが、食事をする時間が、義務感からくるただのお腹を満たすだけの時間ではなく、そこに誰かと美味しさを共有できる楽しさや、1人の時間であっても、ホッとできる安心感を得られたりする時間であってほしい。 そんなことを思いながら、日々仕事に就き、そしてお料理をしています。 見て楽しい、食べて美味しい、そしてほっと安らげるようなおうちごはんメニュー。 私が愛してやまない、麹を始めとする発酵食品を使ったメニューも、たくさんお届けできたらと思っています。 よろしくお願いします。