やさしい甘じょっぱさ♩おさつチキンのハニーマスタードソテー

材料2人分

• 鶏もも肉
  1枚(300g)
• A
  塩麹・酒
  各大さじ1
• A
  おろし生姜・にんにく
  各小さじ1/2
• 薄力粉
  大さじ1
• さつまいも
  1本(200g)
• B
  醤油・みりん
  各大さじ1
• B
  はちみつ・粒マスタード
  各小さじ2
• サラダ油
  小さじ2

作り方

• 1

  鶏もも肉はひと口大に切りA 塩麹・酒各大さじ1、おろし生姜・にんにく各小さじ1/2を揉み込んで30分～1時間漬ける。 さつまいもは一口大に切り、10分ほど水にさらす。 B 醤油・みりん各大さじ1、はちみつ・粒マスタード各小さじ2を混ぜ合わせておく。

  
• 2

  さつまいもの水気を切り、耐熱容器に入れてふんわりラップをし、600Wの電子レンジで3分半〜4分程度加熱する(竹串がスッと通ればOK)。

  
• 3

  鶏もも肉に薄力粉をまぶし、サラダ油をひいたフライパンに皮目を下にして並べる。中火にかけて焼く。

  
• 4

  鶏肉を裏返すタイミングでさつまいもを加え、鶏肉に火を通しながら、さつまいもにも焼き色をつけていく。

  
• 5

  こんがり焼けたら、余分な油をペーパーで拭き取りB 醤油・みりん各大さじ1、はちみつ・粒マスタード各小さじ2を入れ、照りが出るまで優しくゆすりながら煮絡める。

  

ポイント

・電子レンジでの加熱時間は目安です。様子を見て時間は調整されてください。 ・フライパンに鶏もも肉を並べ終わってから火をつけることで、焼き縮みも少なく、ふっくらした仕上がりになります。 ・照りをつける際は、焦げないよう気をつけてください。

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