ごろごろさつまいものチャウダー

材料（3〜4人分）

• さつまいも
  中1本
• しめじ
  1袋(200g)
• 玉ねぎ
  1個
• 薄切りベーコン
  30g
• むき枝豆
  50g
• バター
  10g
• 薄力粉
  大さじ2
• A
  水
  300ml
• A
  塩麹
  大さじ1
• A
  味噌
  小さじ2
• 牛乳
  300ml
• 粗挽き黒胡椒
  お好みで

作り方

• 1

  さつまいも、玉ねぎは1.5cm角に切る。さつまいもは5分ほど水にさらした後、水気を切っておく。しめじは小房に分ける。薄切りベーコンは1.5cm幅に切る。

  
• 2

  鍋にバターを入れ中火にかけ、①を炒める。

  
• 3

  しんなりしてきたら火を弱めて、薄力粉を加える。全体に馴染ませる。粉っぽさがなくなるまで、1〜2分ほど炒める。

  
• 4

  粉っぽさが無くなったら、A 水300ml、塩麹大さじ1、味噌小さじ2を入れて煮込む。

  
• 5

  さつまいもが柔らかくなったら、牛乳とむき枝豆を加え、沸騰させない程度に温める。とろみがついて全体がなじんだら火を止める。 器に盛り付け、お好みで粗挽き黒胡椒をふる。

  

ポイント

・牛乳を加えたら、沸騰させないように気をつけてください。 ・お使いの塩麹、味噌に含まれる塩分濃度により、全体の塩加減も変わるため、必要に応じて調整されてください。 ・塩麹がない場合は、塩小さじ1/3〜1/2を目安に代用できます。

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