やさしい味わい♩鮭と小松菜の混ぜごはん

材料（2合分）

• 温かいごはん
  2合分
• 鮭
  2切れ
• 塩麹
  大さじ1
• 小松菜
  1/2袋（100g）
• 白ごま
  大さじ2
• 酒・みりん
  確認大さじ1
• 白だし
  大さじ1〜1/2

作り方

• 1

  生鮭は保存袋に入れ、塩麹を全体になじませ30分〜1時間ほどおく。小松菜はラップで包み、600Wの電子レンジで1分半加熱する。冷水にさらして水気をしっかり絞り、細かく刻む。

  
• 2

  鮭は塩麹を軽くぬぐってフライパンで焼き、骨と皮を取り除いて粗くほぐす。

  
• 3

  耐熱容器に酒・みりんを入れ、ラップをせずに600Wの電子レンジで1分加熱する。粗熱が取れたら白だしを加えて混ぜる。

  
• 4

  温かいごはんに③を回しかけて切るように混ぜる。鮭、小松菜、白ごまを加え、さっくり混ぜ合わせる。

  

ポイント

・鮭は塩麹漬けることで、ふっくらやわらかく、旨みたっぷりに仕上がります。 ・小松菜は加熱後に水気をしっかり絞ると、水っぽくならず味がぼやけません。 ・白だしは加熱後に加えることで、だしの豊かな風味を活かせます。 ・鮭は粗めにほぐし、ごはんは切るように混ぜると、具材の食感を楽しめます。

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