2023/12/28
10分
ここえみ
人参を醤油麹で炒めるだけという、シンプルなきんぴらです。醤油で作る時とはひと味違う、人参の甘さも引き出された旨みがたっぷりの美味しいひと品に。あともう一品という時や、お弁当のちょこっとおかずなどに、ぜひぜひお試しください♡
2023/12/20
5分
トマトときゅうりとカニかまを塩麹で和えた、簡単ナムルです。塩麹のまろやかさとほんのりした甘みで、にんにくが香りつつも優しい味の和えものに。あともう一品という時やお時間のない時など、パパッとできるので、お試しいただけたら嬉しいです。
豚肉の生姜焼き用の薄切り肉を使って、こっくり甘めの味噌焼きにしました。仕上げに加えるバターが、よりコクを増しておいしいんです♡筋切りをして軽く叩き、薄力粉をまぶすことで、漬け込まずともしっかり味馴染みよく仕上がります。しかもしっとり柔らか♡パパッと簡単に作れるので、よろしかったらお試しください♩
2023/12/18
15分
別茹での必要なく、フライパンひとつで仕上げる、とってもお手軽&簡単なワンポットのカルボナーラです。牛乳と塩麹のおかげで、生クリームがなくてもこっくりまろやかなひと皿に♩卵も本来は黄身のみ使いますが、無駄なく全卵で◎お手軽にカルボナーラを食べたい時や、忙しくて時間がない時などなど、試しいただけたら嬉しいです。
2023/12/12
鶏むね肉を塩麹で漬けて、カラッと揚げ焼きしたフライです。塩麹のおかげで、鶏むね肉でもパサつかずしっとり柔らかく仕上がります。ほんのりきかせたチーズの風味が香ばしく、食欲をそそります。揚げている時から良い香り♡ごはんにもパンにも合うひと皿、ぜひお試しください。
我が家の定番、塩麹から揚げの手羽先バージョンです。チューリップのように骨を外して食べやすくしました。揚げ焼きなので、油も少なくてOKです。漬け込む調味料は少なめですが、塩麹のおかげでふっくらジューシー、まろやかな味のから揚げに仕上がります。クリスマスなどのパーティや、おもてなしの時などにもオススメです🤗
2023/12/11
豚肉の旨味と白菜のトロトロ感を楽しめる炒め物です。豚肉を塩麹に漬けておくことで、柔らかさをアップさせつつ下味が付くので、全体の味もぼやけません。にんにくと生姜がきいた塩ベースの味付けは、あっさりしつつもパンチがきいて、ご飯もお酒も進みます。とろみ餡で身体の中から温まってください♡
2023/12/09
味噌が隠し味のほっこりミルクスープです。白菜としめじがたっぷり入って、それぞれの甘みと旨みがミルクによく合うんです♡和食にも洋食にも組み合わせやすいので、ぜひお試しください😌
別茹での必要なく、フライパンひとつで仕上げるワンポットのパスタ。お手軽&簡単な上に、パスタ自体に味がしっかり染み込むので、美味しさがぎゅっと詰まったパスタに仕上がりますシーフードミックスの旨味と塩麹のまろやかさで、ひと皿あっという間に食べ切れるおいしさに♩忙しくて時間がない時や、休日のランチなどにお試しいただけたら嬉しいです。
2023/12/06
マスタードの爽やかな香りと辛さがアクセントの甘辛ジャーマンポテトです。鶏むね肉で栄養価をアップ!させました。じゃがいもはレンジ加熱しておくので、炒める時間も短くてOK。鶏むね肉は塩麹で下拵えし、薄力粉をまぶしてから焼くのでパサつかずに柔らかく仕上がります♩お箸が止まらなくなるやみつき味。ごはんのおかずにはもちろん、お酒のおつまみとしてもオススメです♡
栄養士・発酵食品ソムリエ
プロフィール
夫と大学生の娘の3人家族。 栄養士・発酵食品ソムリエ。 栄養士として、産科や小児科で栄養指導業務に就く傍ら、“作ることも食べることも楽しんで”をモットーに、ごはん作りを楽しんでいます。 ...
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