厚揚げと茄子のとろとろみぞれ煮
投稿日2018/08/06
更新日2023/06/21
調理時間20分
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（22064）
こんがり焼いた厚揚げと茄子を麺つゆベースの出汁で煮込みました。 揚げ煮とまではいかない焼き煮です。 大根おろしでとろとろ優しい味わいで、夏の疲れた胃にもお勧めです。 みぞれ汁はごはんにかけても美味しく、是非飲み干して下さい♪
材料（作りやすい分量）
- 厚揚げ1枚(200g)
- 茄子2本
- しめじ1袋
- 大根200g
- Aだし汁400ml
- Aめんつゆ・三倍濃厚大さじ3
- A生姜(すりおろし)小さじ1/2
- 小麦粉約大さじ2
作り方
ポイント
＊茄子は厚めに切ることで、出汁が染み込んでジューシーになります。 ＊茄子・厚揚げ共、焼く直前に小麦粉をまぶして下さい。 ＊茄子は火が通りにくいため、一旦蓋をして焼きます。茄子に火が通って柔らかくなってきたら、蓋を取って焼き目がつくくらいまで焼いてください。（茄子、厚揚げ共に焼き色がついた方が美味しいです）
- 1
厚揚げは幅半分に切ってから1～1.5cm厚にカットする。茄子は皮を縞目にむき、2.5～3cmの厚さに切り、水に5～10分つける。しめじは小房に分ける。 大根は皮をむいてすりおろし、水気を軽く切る。
- 2
厚揚げはポリ袋に入れ、小麦粉の約半量を加えて袋の口を閉じて振りまぶす。フライパンに少し多めのサラダ油(大さじ2～3)を熱して焼いていく。
- 3
空いたポリ袋に、しっかり水気を拭いた茄子を入れ、残りの小麦粉を加え、袋の口を閉じて振りまぶす。2のフライパンに加えたら蓋をし、時々上下を返して焼き色がつくまで焼く。
- 4
しめじとA だし汁400ml、めんつゆ・三倍濃厚大さじ3、生姜(すりおろし)小さじ1/2を加えて5分煮込む。更に大根おろしを加え、2分ほど煮込む。
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質問
作ってみた!
- 1026986
2024/04/15 18:48
しめしの代わりに残っていた椎茸で作りました。 目分量の小麦粉が多かったからかな⁈みぞれが濁ってしまいました笑 でも、お味は美味しかった！ - vivi
2024/03/16 22:02
しめじは無かったので、冷蔵庫にあった鮭をカットして片栗粉まぶして焼いてから入れてみました。 だし醤油で味付けしてある鮭だったので塩分がある為、めんつゆは気持ち少なめで大根おろし多めで作りました。 仕上げに大葉の千切りを入れました。 さっぱりした味で家族からも好評でした。 - 263702
2023/12/16 12:46
おいしかったです！！ 簡単なレシピでリピしたいです♡ - 628101
2023/11/09 21:07
生姜も大根おろしも沢山入れて 体も温まりました。 茄子の色が変わってしまい椎茸の様にのなってしまいましたが味は、とっても美味しくできました。次は茄子の色が綺麗にできるように頑張ります。 - さめおか
2023/06/20 15:42
だし汁（水＋ほんだし小２）。めんつゆ大２。茄子は太い長茄子１本。 作るの三度目。両面に焼き色つけてから蓋をするのか、片面に焼き色がついてから蓋するのか分からなかった。 おつゆ飲み干したいから次回は大根増やしたい。
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藤本マキ
料理研究家・栄養士・豆腐マイスター
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料理研究家 栄養士 豆腐マイスター（食育豆腐インストラクター） 以前はリバウンドを繰り返していた夫の-12kg達成ダイエットレシピを中心に レシピを公開しています。 ■おいしさにこだわる食べ痩せレシピ ※低糖質・高たんぱく質・低糖質レシピなど ■意識していること ・ダイエットメニューには見えないボリューム感 ・代謝や腸活を意識したメニュー ・ダイエットしていない家族も一緒に食べたくなる、献立に取り入れやすいレシピ ・身近な食材で節約にもなるダイエットレシピ ＊ 料理教室講師・出版社でのレシピ編集の経験などを経て、 レシピ開発、撮影調理、スタイリング、コラム執筆を行い、 企画書作成やデザインスキルあり。 SNSでもわかりやすいスワイプレシピを発信中です。