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炊飯器で簡単*カオマンガイ

主食

炊飯器で簡単*カオマンガイ
  • 投稿日2019/04/11

  • 調理時間15(鶏肉漬け込み及び炊飯時間を除く)

炊飯器で簡単にできるカオマンガイです。 今回、お水の量を何度も実験して材料欄の水分量に到達!お米はべちゃっとならず、パラパラに近い食感に仕上りますので、是非お試しください♪ 散らしたレモンも一緒に召し上がるとさっぱりとした口当たりに。 たれはお好みで、鶏肉にかけてください。

材料2合分

  • 鶏もも肉(皮なし)
    2枚(約500g)
  • A
    ナンプラー、砂糖、酒
    各小さじ2
  • A
    にんにく、生姜(チューブ)
    各2cm
  • 無洗米
    2合
  • 300ml
  • 玉ねぎ
    1/4個
  • B
    ナンプラー、酒
    各大さじ1
  • B
    オイスターソース、オリーブオイル
    各小さじ1
  • B
    砂糖
    小さじ1/2
  • B
    にんにく、生姜(チューブ)
    各3cm
  • パクチー、レモン
    適量
  • C
    ナンプラー、オイスターソース、レモン果汁、砂糖
    大さじ1
  • C
    豆板醤
    小さじ1/2~

作り方

ポイント

無洗米3合で作る時は、炊飯器に入れる調味料Bは材料欄の1.5倍、水の量も1.5倍(=450ml)になります。また、3合の時は、鶏もも肉は650~700g程度、調味料Aは2合の時と同量で漬け込んで下さい。

  • 鶏もも肉(皮なし)をジッパー付袋に入れ、A ナンプラー、砂糖、酒各小さじ2、にんにく、生姜(チューブ)各2cmを加えて揉み込み、半日以上冷蔵庫で寝かせる。

    工程写真
  • 1

    玉ねぎはみじん切りにする。 パクチーは2~3cmのざく切りに、レモンは薄切りにした後、1/8の銀杏切りにする。

  • 2

    炊飯器に無洗米を入れ、B ナンプラー、酒各大さじ1、オイスターソース、オリーブオイル各小さじ1、砂糖小さじ1/2、にんにく、生姜(チューブ)各3cmを入れてから水(300ml)を入れて調味料が均等になるように軽く混ぜる。玉ねぎを全体に広げて入れ、その上に鶏肉が重ならないように置き、普通モードで炊く。

    工程写真
  • 3

    炊き上がったら鶏肉を取り出し、7mm程度の厚みにスライスし、炊飯器に戻しておく。 ※熱すぎると切る時にボロボロになるため、10分程置いてからのほうが切りやすいです

    工程写真
  • 4

    器に盛りつけ、パクチー、レモンを添える。 別ダレC ナンプラー、オイスターソース、レモン果汁、砂糖大さじ1、豆板醤小さじ1/2~を混ぜ合わせて添え、お好みでかける。

レシピID

374530

「鶏もも肉」の基礎

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藤本マキ
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藤本マキ

料理研究家 栄養士 豆腐マイスター 【おいしさにこだわる糖質オフレシピ】や【見栄えはするけど実は簡単な家飲みごはん】を中心にレシピ提案。 また、過去4年ほどの海外生活の経験から、食材の味を大切にした料理や、日本でも入手しやすい材料・調味料に置き換えて作ったエスニック・アジア料理、手軽に作れるホームパーティーメニューのレシピも多数考案。 食品メーカー様のレシピ開発、撮影、スタイリングから、コラム執筆や企画書作成など幅広く行い、キッチンスタジオ等でのアシスタント経験も豊富。 SNSでもわかりやすいスワイプレシピを発信中。

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