クリスピーポークと青梗菜のオイスター炒め

豚バラ肉は少し長めの6～7cmにカットする。 青梗菜は根元を切り落とし、5cm長さにカットし、葉と茎分部に分ける。もやしはひげを取り除く。にんにくはみじん切りにする。

フライパンにサラダ油を熱し、豚バラ肉を入れて中火で炒める。色が変わって来たら火を少し弱め、あまり混ぜすぎないよう放置しながらカリッとなるまで焼く。 豚バラ肉は一旦取り出し、大さじ1程度の油を残し、それ以外の余分な油をキッチンペーパー等を浸して取り除く。

②のフライパンににんにくを入れ再び点火し、香りがたってきたら青梗菜の茎を入れ、軽く炒める。 酒をふり、蓋をして中弱火で1分蒸し焼きにしたら、青梗菜の葉ともやしを入れてさっと炒める。 A オイスターソース大さじ1、醤油（またはナンプラー）小さじ1～1と1/2、みりん大さじ1/2を加えて馴染むまで手早く炒める。

器に③を盛りつけ、その上に②をトッピングし、フライパンに残った汁をかける。