作り置き＊鮭とごぼうの南蛮漬け

鮭（切り身）はひと口大のそぎ切りにする。塩・胡椒を振って10分程置く。 ごぼうは包丁の背で皮をこそげ落とし、縦半分に切ってから2～3mmの斜め切りにする。水に15～20分つけた後、ザルにあげる。 長葱はみじん切りにする。

耐熱ボウルにA 醤油大さじ3、酢大さじ3、酒大さじ1、砂糖大さじ2 1/2を合わせ、ふわっとラップをかけて600Wで1分レンジ加熱する。 粗熱が取れたら長葱とお好みで唐辛子（輪切り）を加えて混ぜておく。

ごぼうは残った水気をキッチンペーパーで出来るだけ取り除く。 フライパンに底全体に広がるくらいのサラダ油（大さじ3～4程度）を入れて中弱火で熱し、ごぼうを入れてカリッとなるまで炒める。 油を切ってごぼうを取り出す。

鮭はビニール袋に移し、片栗粉を加えて軽くビニール袋を振ってまぶす。 ③のフライパンに油を少々つぎ足し、鮭を並べ入れ、火が通るまで中弱火で焼く。

保存容器に鮭を並べ、その上にごぼうを乗せ、上から②のたれをかけて冷ます。 お好みで青葱（分量外）を散らす。