ふっくら♪ピーマンの肉詰め＊チーズプラス
投稿日2019/06/28
更新日2019/06/28
調理時間25分
パン粉とマヨネーズを加えることで、ふっくらやわらかいピーマンの肉詰めに♪ また、最大の難関、はがれやすいピーマンもはがれにくくする工夫アリ！ ソースがなくてもそのままでも美味しく頂けるので、お弁当にもお勧めです。是非お試しください☆
材料（ピーマン中～大4個分）
- ピーマン4個
- 合いびき肉250g
- 玉ねぎ50g
- A卵1個
- Aパン粉大さじ2
- Aマヨネーズ大さじ1
- Aコンソメ小さじ1
- A塩、胡椒少々
- スライスチーズ2枚
- 片栗粉適量
- ケチャップ、中濃ソース各大さじ1～2
- 白ワイン大さじ1と1/2
- オリーブオイル適量
作り方
ポイント
＊霧吹きがない場合は、ピーマンをさっと水に通し、キッチンペーパーにピーマンの内側をつけるようにぽんぽんとたたくようにして、内側の水を少し落として下さい。 ＊水に濡らしたピーマンに片栗粉をふり、チーズの端切れを有効利用することで、はがれにくい肉詰めが出来上がります♪ただし、温めなおすとチーズが溶けてはがれやすくなります。 ＊表面にチーズをトッピングしているため、盛りつけの際は、ソースを底に敷いてから肉詰めを並べると綺麗に盛りつけることが出来ます。
- 1
ピーマンは縦半分にカットし、ヘタと種を取り除く。 ※カップ型になるよう、できるだけ実を取り除いてしまわないようご注意ください 玉ねぎはみじん切りにする。 スライスチーズは型抜きする（またはピーマンの内側の大きさに合わせた長方形に切る）
- 2
ボウルに合いびき肉、①の玉ねぎ、A 卵1個、パン粉大さじ2、マヨネーズ大さじ1、コンソメ小さじ1、塩、胡椒少々を入れ、よく混ぜる。 ※粘りが出て糸が少しひくくらいまで混ぜる
- 3
①のピーマンは内側に霧吹きで水をまぶし（霧吹き無い場合はコツ参照）、片栗粉を茶こしでまぶす。 （外側に片栗粉は不要） 型抜きしたチーズの残りをピーマンの内側に小さくちぎって入れる。
- 4
③に②の肉だねを詰める。 ※しっかり端まで詰め込み、ピーマンのヘリにかぶるくらいまで入れる
- 5
フライパンにオリーブオイルを中火で熱し、④を肉だね面を下にして並べ入れる。中弱火まで火を弱めて蓋をして3分焼く。底面に焼き色がついていたら（写真程度）ひっくり返し、白ワインを加えて再び蓋をして2分半加熱し、一旦火を消す。
- 6
⑤の表面に型で抜いたチーズを乗せ、蓋をして30秒程弱火にかける。 焼けたら肉詰めを取り出し、フライパンの汚れをキッチンペーパーで拭きとり、ケチャップ、中濃ソースを加え、30秒程弱火で煮詰めてソースを作る。
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藤本マキ
料理研究家・栄養士・豆腐マイスター
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料理研究家 栄養士 豆腐マイスター（食育豆腐インストラクター） 以前はリバウンドを繰り返していた夫の-12kg達成ダイエットレシピを中心に レシピを公開しています。 ■おいしさにこだわる食べ痩せレシピ ※低糖質・高たんぱく質・低糖質レシピなど ■意識していること ・ダイエットメニューには見えないボリューム感 ・代謝や腸活を意識したメニュー ・ダイエットしていない家族も一緒に食べたくなる、献立に取り入れやすいレシピ ・身近な食材で節約にもなるダイエットレシピ ＊ 料理教室講師・出版社でのレシピ編集の経験などを経て、 レシピ開発、撮影調理、スタイリング、コラム執筆を行い、 企画書作成やデザインスキルあり。 SNSでもわかりやすいスワイプレシピを発信中です。