【らくレピ】作り置き＊長芋とエリンギのぽん酢マリネ
投稿日2019/10/29
更新日2019/10/29
調理時間10分
パパっとできる和風マリネです。 拍子切りにした長芋とエリンギをフライパンで香ばしく焼き、ぽん酢ペースのマリネ液に漬けこむだけ！ 10分もあれば出来上がるので、後一品に困った時におすすめです♪ お酒のおつまみ、箸休めにも◎
材料4人分（作りやすい分量）
- 長芋150g
- エリンギ100g
- Aぽん酢大さじ2
- A醤油、きび砂糖、ごま油各小さじ1
- Aごま油小さじ1
- A赤唐辛子1本分(輪切り)
作り方
ポイント
焼いている時はフライパンはあまり触らず、時々中身を返す程度にするときれいに焼き色がつきます。
- 1
長芋は皮ごと使用するため綺麗に洗い、ひげを取り除き、7～8mm厚にカットし、拍子切りにする。 エリンギは4～5cm長さに切ってから拍子切りにする。
- 2
フライパンにごま油（分量外）を中弱火で熱し、長芋を広げて入れ、空いたところにエリンギを入れて蓋をする。 2分～2分半程したら蓋を取り、底面に焼き色がついてきたら中身を返し、他の面にも焼き色をつけて火を止める。
- 3
焼いている間にA ぽん酢大さじ2、醤油、きび砂糖、ごま油各小さじ1、ごま油小さじ1、赤唐辛子1本分をボウル（または保存容器）に合わせておき、②を熱いうちに入れて混ぜ合わせる。
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藤本マキ
料理研究家・栄養士・豆腐マイスター
- 栄養士
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料理研究家 栄養士 豆腐マイスター（食育豆腐インストラクター） 以前はリバウンドを繰り返していた夫の-12kg達成ダイエットレシピを中心に レシピを公開しています。 ■おいしさにこだわる食べ痩せレシピ ※低糖質・高たんぱく質・低糖質レシピなど ■意識していること ・ダイエットメニューには見えないボリューム感 ・代謝や腸活を意識したメニュー ・ダイエットしていない家族も一緒に食べたくなる、献立に取り入れやすいレシピ ・身近な食材で節約にもなるダイエットレシピ ＊ 料理教室講師・出版社でのレシピ編集の経験などを経て、 レシピ開発、撮影調理、スタイリング、コラム執筆を行い、 企画書作成やデザインスキルあり。 SNSでもわかりやすいスワイプレシピを発信中です。