牛肉と里芋の韓国風甘辛炒め
投稿日2019/11/28
更新日2019/11/28
調理時間20分(牛肉の下味漬け時間は除く)
牛肉と里芋を炒め、コチュジャン入りの甘辛だれで炒めました。 里芋は軽めにレンチンしてから皮むきするので、ぬめりも少なく下処理が簡単です。 汁気が殆どないので、お弁当等にもおすすめです☆
材料3人分
- 牛肉（切り落とし、こま切れ）250g
- A醤油、酒、みりん各小さじ1
- 里芋250g
- スナップエンドウ50g
- B醤油、酒、みりん、水各大さじ1
- B砂糖小さじ1と1/2
- Bコチュジャン小さじ1
- Bすろおろしにんにく小さじ1/2
- サラダ油適量
作り方
ポイント
里芋はレンジ加熱後、ラップは早めに取り除いて下さい。そのままにしておくと、熱が通り過ぎてしまい、その後の下処理がやりにくくなり、炒めている最中でも崩れやすくなります。
- 1
牛肉（切り落とし、こま切れ）はひと口大にカットし、A 醤油、酒、みりん各小さじ1を加えて揉み込み、15分程置く。 里芋は一つずつラップに包み、600Wのレンジで2分45秒程加熱する。※途中一度表裏を返す スナップエンドウは筋を取り除く。
- 2
レンジ加熱した里芋は、出来るだけ早めにラップを取り除き、粗熱が取れたら皮を剥き、7mm厚の輪切りにする。 B 醤油、酒、みりん、水各大さじ1、砂糖小さじ1と1/2、コチュジャン小さじ1、すろおろしにんにく小さじ1/2はよく混ぜ合わせておく。
- 3
フライパンにサラダ油を中火で熱し、牛肉を焼く。色がある程度変わってきたら、フライパンの片側に寄せて、空いたところに里芋を入れ、中弱火にして1分半蒸し焼きにする。
- 4
③は一度混ぜてから、スナップエンドウを上に散らし、再び蓋をして1分半蒸し焼きにする。 合わせ調味料Ｂを加え、たれが1/4程度になるまで煮絡める。 器に盛りつけ、お好みで糸唐辛子を添える。
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藤本マキ
料理研究家・栄養士・豆腐マイスター
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料理研究家 栄養士 豆腐マイスター（食育豆腐インストラクター） 以前はリバウンドを繰り返していた夫の-12kg達成ダイエットレシピを中心に レシピを公開しています。 ■おいしさにこだわる食べ痩せレシピ ※低糖質・高たんぱく質・低糖質レシピなど ■意識していること ・ダイエットメニューには見えないボリューム感 ・代謝や腸活を意識したメニュー ・ダイエットしていない家族も一緒に食べたくなる、献立に取り入れやすいレシピ ・身近な食材で節約にもなるダイエットレシピ ＊ 料理教室講師・出版社でのレシピ編集の経験などを経て、 レシピ開発、撮影調理、スタイリング、コラム執筆を行い、 企画書作成やデザインスキルあり。 SNSでもわかりやすいスワイプレシピを発信中です。