牛肉と里芋の韓国風甘辛炒め

材料3人分

• 牛肉（切り落とし、こま切れ）
  250g
• A
  醤油、酒、みりん
  各小さじ1
• 里芋
  250g
• スナップエンドウ
  50g
• B
  醤油、酒、みりん、水
  各大さじ1
• B
  砂糖
  小さじ1と1/2
• B
  コチュジャン
  小さじ1
• B
  すろおろしにんにく
  小さじ1/2
• サラダ油
  適量

作り方

• 1

  牛肉（切り落とし、こま切れ）はひと口大にカットし、A 醤油、酒、みりん各小さじ1を加えて揉み込み、15分程置く。 里芋は一つずつラップに包み、600Wのレンジで2分45秒程加熱する。※途中一度表裏を返す スナップエンドウは筋を取り除く。

  
• 2

  レンジ加熱した里芋は、出来るだけ早めにラップを取り除き、粗熱が取れたら皮を剥き、7mm厚の輪切りにする。 B 醤油、酒、みりん、水各大さじ1、砂糖小さじ1と1/2、コチュジャン小さじ1、すろおろしにんにく小さじ1/2はよく混ぜ合わせておく。

  
• 3

  フライパンにサラダ油を中火で熱し、牛肉を焼く。色がある程度変わってきたら、フライパンの片側に寄せて、空いたところに里芋を入れ、中弱火にして1分半蒸し焼きにする。

  
• 4

  ③は一度混ぜてから、スナップエンドウを上に散らし、再び蓋をして1分半蒸し焼きにする。 合わせ調味料Ｂを加え、たれが1/4程度になるまで煮絡める。 器に盛りつけ、お好みで糸唐辛子を添える。

  

ポイント

里芋はレンジ加熱後、ラップは早めに取り除いて下さい。そのままにしておくと、熱が通り過ぎてしまい、その後の下処理がやりにくくなり、炒めている最中でも崩れやすくなります。

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