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牛肉と里芋の韓国風甘辛炒め

20
炒めものの
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2019.11.28

分類主菜

調理時間: 20分(牛肉の下味漬け時間は除く)

ID383108

藤本マキ

簡単ヘルシー幸せごはん。

牛肉と里芋を炒め、コチュジャン入りの甘辛だれで炒めました。

里芋は軽めにレンチンしてから皮むきするので、ぬめりも少なく下処理が簡単です。

汁気が殆どないので、お弁当等にもおすすめです☆

炒めもの さといも 里芋 牛肉 スナップエンドウ 甘辛炒め コチュジャン お弁当おかず ごはんがすすむ 牛薄切り肉 牛肉こま切れ 韓国風 牛肉切り落とし
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材料3人分
牛肉(切り落とし、こま切れ) 250g
A
醤油、酒、みりん 各小さじ1
里芋 250g
スナップエンドウ 50g
B
醤油、酒、みりん、水 各大さじ1
B
砂糖 小さじ1と1/2
B
コチュジャン 小さじ1
B
すろおろしにんにく 小さじ1/2
サラダ油 適量
作り方
Point!
里芋はレンジ加熱後、ラップは早めに取り除いて下さい。そのままにしておくと、熱が通り過ぎてしまい、その後の下処理がやりにくくなり、炒めている最中でも崩れやすくなります。
  1. 牛肉(切り落とし、こま切れ)はひと口大にカットし、A

    醤油、酒、みりん 各小さじ1

    を加えて揉み込み、15分程置く。
    里芋は一つずつラップに包み、600Wのレンジで2分45秒程加熱する。※途中一度表裏を返す
    スナップエンドウは筋を取り除く。
  2. レンジ加熱した里芋は、出来るだけ早めにラップを取り除き、粗熱が取れたら皮を剥き、7mm厚の輪切りにする。
    B

    醤油、酒、みりん、水 各大さじ1、砂糖 小さじ1と1/2、コチュジャン 小さじ1、すろおろしにんにく 小さじ1/2

    はよく混ぜ合わせておく。
  3. フライパンにサラダ油を中火で熱し、牛肉を焼く。色がある程度変わってきたら、フライパンの片側に寄せて、空いたところに里芋を入れ、中弱火にして1分半蒸し焼きにする。
  4. ③は一度混ぜてから、スナップエンドウを上に散らし、再び蓋をして1分半蒸し焼きにする。
    合わせ調味料Bを加え、たれが1/4程度になるまで煮絡める。
    器に盛りつけ、お好みで糸唐辛子を添える。
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