レシピサイト Nadia | ナディア - プロの料理家のおいしいレシピ

簡単&スピードメニュー*牛肉と白菜のすきやき風煮

主菜

簡単&スピードメニュー*牛肉と白菜のすきやき風煮
  • 投稿日2020/01/09

  • 調理時間15

簡単で早い!寒い日に体に染み入るすきやき風煮(すき煮)です。 今回は牛肉を使用しましたが、豚肉(豚バラやしゃぶしゃぶ用)にしたり、 お好みで麩や長葱等入れても美味しくいただけます♪

材料2人分

  • 牛肉(薄切り)
    200g(こま切れまたは切り落とし)
  • 白菜
    正味300g
  • えのきだけ
    100g
  • だし汁
    200ml
  • A
    醤油、酒、みりん
    各大さじ2
  • A
    砂糖
    大さじ1
  • A
    すりおろし生姜
    小さじ1/3
  • 卵黄
    お好みで

作り方

ポイント

*今回、だし汁はかつおと昆布の合わせだしを使用しています。 *鍋は20cm直径の深鍋を使用していますが、22~24cmくらいの浅めの鍋でも良いです。 *火を入れた牛肉を一旦取り出すことで、硬くなるのを防ぎます(煮込みすぎると硬くなるため)。 *肉は、牛でも豚でも構いませんが、出来るだけ薄切りの肉がおすすめです。 *今回、卵は卵黄のトッピングにしましたが、卵とじにしても美味しいです♪

  • 1

    牛肉(薄切り)は食べやすい大きさにカットする。 白菜は根元を切り落とし、4cmにカットし、芯と葉にわける。 えのきだけは根元を切り落とし、長さを半分に切って割いておく。

    工程写真
  • 2

    鍋にだし汁を入れて火にかけ、ひと煮立ちしたらA 醤油、酒、みりん各大さじ2、砂糖大さじ1、すりおろし生姜小さじ1/3を加えてさっとかき混ぜる。再びひと煮立ちしたら牛肉を加えてほぐし、蓋をして中火で2分程煮る。 色が変わったら一旦取り出す。

    工程写真
  • 3

    牛肉を取り出した後、灰汁が気になる場合は取り除いてから、白菜の芯を加える。沸騰してきたら火を弱めて蓋をして3分程煮込む。

    工程写真
  • 4

    ②を戻し、白菜の葉、えのきだけを加えたら、蓋をして4~5分煮込む。 器に盛りつけ、お好みで卵黄をのせて頂く。

    工程写真
レシピID

384577

「豚肉」の基礎

「牛肉」の基礎

「えのき」の基礎

コメント

送信

関連キーワード

関連カテゴリー

すき煮」に関するレシピ

関連コラム

人気急上昇中のレシピ

新着コラム

今週の人気キーワード

藤本マキ
Artist

藤本マキ

料理研究家 栄養士 豆腐マイスター 【おいしさにこだわる糖質オフレシピ】や【見栄えはするけど実は簡単な家飲みごはん】を中心にレシピ提案。 また、過去4年ほどの海外生活の経験から、食材の味を大切にした料理や、日本でも入手しやすい材料・調味料に置き換えて作ったエスニック・アジア料理、手軽に作れるホームパーティーメニューのレシピも多数考案。 食品メーカー様のレシピ開発、撮影、スタイリングから、コラム執筆や企画書作成など幅広く行い、キッチンスタジオ等でのアシスタント経験も豊富。 SNSでもわかりやすいスワイプレシピを発信中。

「料理家」という働き方 Artist History