Name: 簡単＆スピードメニュー＊牛肉と白菜のすきやき風煮
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 2人分
Cuisine: すき煮
Ingredients: 牛肉（薄切り） 200g; 白菜 正味300g; えのきだけ 100g; だし汁 200ml; 醤油、酒、みりん 各大さじ2; 砂糖 大さじ1; すりおろし生姜 小さじ1/3; 卵黄 お好みで

2020.01.09

分類主菜

調理時間： 15分

ID 384577

藤本マキ

簡単ヘルシー幸せごはん。

簡単で早い！寒い日に体に染み入るすきやき風煮（すき煮）です。
今回は牛肉を使用しましたが、豚肉（豚バラやしゃぶしゃぶ用）にしたり、
お好みで麩や長葱等入れても美味しくいただけます♪

材料2人分

	牛肉（薄切り）	200g(こま切れまたは切り落とし)
	白菜	正味300g
	えのきだけ	100g
	だし汁	200ml
A	醤油、酒、みりん	各大さじ2
A	砂糖	大さじ1
A	すりおろし生姜	小さじ1/3
	卵黄	お好みで

作り方

Point!

＊今回、だし汁はかつおと昆布の合わせだしを使用しています。
＊鍋は20cm直径の深鍋を使用していますが、22～24cmくらいの浅めの鍋でも良いです。

＊火を入れた牛肉を一旦取り出すことで、硬くなるのを防ぎます（煮込みすぎると硬くなるため）。

＊肉は、牛でも豚でも構いませんが、出来るだけ薄切りの肉がおすすめです。
＊今回、卵は卵黄のトッピングにしましたが、卵とじにしても美味しいです♪

牛肉（薄切り）は食べやすい大きさにカットする。
白菜は根元を切り落とし、4cmにカットし、芯と葉にわける。
えのきだけは根元を切り落とし、長さを半分に切って割いておく。
鍋にだし汁を入れて火にかけ、ひと煮立ちしたらA
醤油、酒、みりん各大さじ2、砂糖大さじ1、すりおろし生姜小さじ1/3
を加えてさっとかき混ぜる。再びひと煮立ちしたら牛肉を加えてほぐし、蓋をして中火で2分程煮る。
色が変わったら一旦取り出す。
牛肉を取り出した後、灰汁が気になる場合は取り除いてから、白菜の芯を加える。沸騰してきたら火を弱めて蓋をして3分程煮込む。
②を戻し、白菜の葉、えのきだけを加えたら、蓋をして4～5分煮込む。
器に盛りつけ、お好みで卵黄をのせて頂く。

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