簡単で早い!寒い日に体に染み入るすきやき風煮(すき煮)です。 今回は牛肉を使用しましたが、豚肉(豚バラやしゃぶしゃぶ用)にしたり、 お好みで麩や長葱等入れても美味しくいただけます♪
*今回、だし汁はかつおと昆布の合わせだしを使用しています。 *鍋は20cm直径の深鍋を使用していますが、22~24cmくらいの浅めの鍋でも良いです。 *火を入れた牛肉を一旦取り出すことで、硬くなるのを防ぎます(煮込みすぎると硬くなるため)。 *肉は、牛でも豚でも構いませんが、出来るだけ薄切りの肉がおすすめです。 *今回、卵は卵黄のトッピングにしましたが、卵とじにしても美味しいです♪
牛肉(薄切り)は食べやすい大きさにカットする。 白菜は根元を切り落とし、4cmにカットし、芯と葉にわける。 えのきだけは根元を切り落とし、長さを半分に切って割いておく。
鍋にだし汁を入れて火にかけ、ひと煮立ちしたらA 醤油、酒、みりん各大さじ2、砂糖大さじ1、すりおろし生姜小さじ1/3を加えてさっとかき混ぜる。再びひと煮立ちしたら牛肉を加えてほぐし、蓋をして中火で2分程煮る。 色が変わったら一旦取り出す。
牛肉を取り出した後、灰汁が気になる場合は取り除いてから、白菜の芯を加える。沸騰してきたら火を弱めて蓋をして3分程煮込む。
②を戻し、白菜の葉、えのきだけを加えたら、蓋をして4~5分煮込む。 器に盛りつけ、お好みで卵黄をのせて頂く。
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藤本マキ
料理研究家・栄養士・豆腐マイスター
料理研究家 栄養士 豆腐マイスター(食育豆腐インストラクター) 以前はリバウンドを繰り返していた夫の-12kg達成ダイエットレシピを中心に レシピを公開しています。 ■おいしさにこだわる食べ痩せレシピ ※低糖質・高たんぱく質・低糖質レシピなど ■意識していること ・ダイエットメニューには見えないボリューム感 ・代謝や腸活を意識したメニュー ・ダイエットしていない家族も一緒に食べたくなる、献立に取り入れやすいレシピ ・身近な食材で節約にもなるダイエットレシピ * 料理教室講師・出版社でのレシピ編集の経験などを経て、 レシピ開発、撮影調理、スタイリング、コラム執筆を行い、 企画書作成やデザインスキルあり。 SNSでもわかりやすいスワイプレシピを発信中です。